中餐包房服务流程.docVIP

.中餐餐前准备 程序 标准 1、清洁区域卫生 包厢得门整洁卫生，家私柜整齐无杂物，家私柜上得服务用具干净整洁。 转盘及台面上得餐具干净、整齐美观、无污迹、无手印、无破损等。桌 椅干净整洁无毛发、无食物残渣等异物。 茶几得物品摆放整齐、无灰尘 ，沙发干净整洁，上下无杂物。 电视机及遥控器上无灰尘。 卫生间得马桶、洗手台、水龙头整洁无水迹。 衣柜干净整洁，衣架悬挂整齐。 2、物品得准备 准备备用得布草如：小毛巾、净布、服务巾、台布、口布。 易耗品：牙签、餐巾纸、一次性手套、火柴、 茶叶、开瓶器等。 卫生间得物品就是否准备齐全 ，如：擦手纸、洗手液、护手霜等。 3、环境得准备 温度：在开餐前半小时打开空调 ，夏季得温度 22 ° -24 °，冬季得温度 26° -28 °。 空气:餐前30分钟开排气扇，必要时可喷适量得空气清新剂 ，标准:清新， 无异味。 光线：餐前检查灯具状态，保证使用正常。 窗帘褶皱均匀，自然下垂。 4、检查设施设备 检查空调就疋否可以止常得制冷或制热 ，就疋否要噪音。 检查卫生间得马桶就是否可以正常得冲水、水龙头得水质就是否正常。 电视就是否可以正常得进入点菜系统；电视频道就是否按标准调试到位。 毛巾柜就是否可以正常得制热或制冷。 检查洗手液、擦手纸、烘干机就是否正常。 5、接到预定得包厢 准备好茶水、酱醋、餐厅小吃及开胃菜。 根据预定人数增减餐位。 根据菜单准备相