加工食品的物流讲义课件.pptx

第九章 加工食品的物流;内容提要;第一节　粮食加工食品的物流 ; 一、面包的物流;;防止面包老化的方式;;二、糕点的物流 ;1．糕点的包装 ;（1）含水量高的糕点;（2）含水量低的糕点;（3）油炸糕点;2．糕点的储存和运输;三、饼干的物流;;四、面条的物流;第二节　果蔬类加工食品的物流 ;一、果蔬糖制品的物流;;二、果蔬干制品的物流;;;;;三、速冻果蔬的物流;;;;四、蔬菜腌制品的物流;引起蔬菜腌制品腐败变质的因素;蔬菜腌制品中常见的腐败变质现象;;第三节　肉类加工食品的物流;一、腌腊肉制品的物流;1．腊肉的物流;2．火腿的物流;3．板鸭的物流;二、冻肉的物流;;;;;三、肉类罐头的物流;;2．肉类罐头的运输;第四节　乳制品、鸡蛋类食品的物流;一、乳制品的物流;（一）消毒乳的物流;;（二）冰淇淋的物流 ;（三）酸奶的物流 ;（四）乳粉的物流 ;二、蛋制品的物流 ;皮蛋;;;;咸蛋 ;;糟蛋 ;2．干燥蛋制品 ;3．冰蛋 ;第五节　水产加工食品物流;;一、冻结调理水产食品的物流 ;;;二、咸鱼的物流 ;;第六节　　饮料食品的物流 ;一、酒类的物流 ;（一）蒸馏酒 ;（二）发酵酒 ;葡萄酒;;;;;;;;;果蔬浓缩汁;;;;碳酸饮料;;;第七节　油脂食品的物流 ;EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸) ;;第八节　　茶叶的物流 ;第九节　　其他加工食品的物流 ;;在仓库中储存包装的盐时要注意码垛的类型，因为盐的相对密度较大，盐垛过高或垛形不合适时，常常会发生盐垛倒塌而造成严重损失。且勿靠墙依柱码字垛，盐垛的类型以“型”较好。盐包可以错缝堆积，中心质量互相结合紧接在一起，即使经过长期的储存也不会发生倾斜倒塌的危险。 在仓库中储存散盐时，必须先检查仓库的设备条件，避免靠墙依柱堆盐，以防盐卤腐蚀和盐产生离心力，损坏仓库。散盐进仓前，先要将仓库打扫干净，铺垫苇席，以免沾污而降低盐的质量。 露天储存盐应该选择高地建筑凸形垛台（约50cm高），将地面压实，四周掘有卤沟。垛与垛间留出人行道，以便进行检查。盐垛需要苇席或苫布遮盖严密，用麻绳织网拴牢，以防风雨浸入和吹卷。;;;思考题;9、青少年是一个美好而又是一去不可再得的时期，是将来一切光明和幸福的开端。。8月-218月-21Thursday, August 19, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。02:08:2602:08:2602:088/19/2021 2:08:26 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。8月-2102:08:2602:08Aug-2119-Aug-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。02:08:2602:08:2602:08Thursday, August 19, 2021 13、志不立，天下无可成之事。8月-218月-2102:08:2602:08:26August 19, 2021 14、古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。19 八月 20212:08:26 上午02:08:268月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。八月 212:08 上午8月-2102:08August 19, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/8/19 2:08:2602:08:2619 August 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2:08:26 上午2:08 上午02:08:268月-21