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高级知识
一、单项选 (每题2.0 分)：
1.嗜冷菌生长的最适宜温度是__A___。
A.20～25℃
B.30～37℃
C.50～55℃
D.45～70℃
2.需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的
贮存条件是__B___。
A.常温
B.5℃以下冷藏
C.-5℃以下冷冻
D.0℃以下冷藏
3.生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过
__A___小时。
A.1
B.2
C.3
D.5
4.冷藏设备安放时，错误的是__D___。
A.安放在阴凉处
B.远离火炉
C.保持通风良好
D.靠近热源
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