淡水鱼类饲料配制及饲料原料选择技术.doc

PAGE 第 页 PAGE \* Arabic 1 淡水鱼类饲料配制及饲料原料选择技术 叶元土 （苏州大学生命科学院，江苏苏州215123） 一、配合饲料营养指标 就目前的现实情况看，我国淡水鱼配合饲料营养指标的数量差异非常大，一方面是我国不同地区的差异非常大，另一方面是不同企业的实际标准差异非常大，再就是不同的养殖品种的差异非常大。如何看待这些差异？对于一个地区、一个具体的企业、一个具体的养殖对象如何来确定其营养指标？这是一个非常重要而目前还难以科学化、规范化的问题。 （一）蛋白质的需要量 主要考虑的问题包括：蛋白质质量数量、氨基酸的平衡效果和所选择的蛋白质原料的实际养殖、利用效果。 （1）淡水鱼类饲料蛋白质含量的合理范围 淡水鱼类养殖种类很多，每年开发和引进的养殖种类也很多，在没有制定出这些种类营养标准之前，如何确定其饲料蛋白质含量是一个很普遍的难题。 总结已经研究和应用的结果，淡水鱼类的蛋白质需要量范围在22～45%左右，这是一个非常大的范围值。如果再结合我国蛋白质饲料原料和目前的生产情况分析，建议合理的范围应该在28～34%左右。 当配合饲料蛋白质含量在低于28%左右时，一般是销售价格非常低的配合饲料，其配方成本必须控制在1300～1500元/吨，仅有极少数几只蛋白质原料的价格低于这个价格，因此配方中限制了如鱼粉、豆粕等优质蛋白质原料的使用，一般只能选择如菜粕、棉粕等原料、甚至价格和质量更低的饲料原料，其配合饲料的养殖效果较差、饲料消化利用率很低、对水体的污染也很大，同时，养殖的淡水鱼类也会出现免疫力、抵抗力较差、不耐运输等情况。 当配合饲料蛋白质含量大于34%时，为了达到很好的养殖效果，饲料配方成本将超过3000元/吨，如果全部使用鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等原料，如果蛋白质作到36%以上，配方成本将达到3200元/吨以上，且饲料配方空间基本被这些原料占据，使得淀粉原料、油脂原料、颗粒粘接性原料等难以进入配方，营养的平衡性很差。通常，为了藤出这些原料的空间、又要保证配合饲料的蛋白质含量，就必须使用高蛋白质原料如血粉、羽毛粉、玉米蛋白粉等，而这些原料的消化率、蛋白质利用率和实际养殖效果并不好，这些原料对配合饲料蛋白质含量的贡献是有限的。既然如此，我们又何必将配合饲料蛋白质的含量设置如此高呢？ 因此，建议将淡水鱼配合饲料的蛋白质含量设置在28～34%较为适宜。 （2）同一种类不同生长阶段蛋白质需要量的变化 同一养殖种类在不同生长阶段对蛋白质需要量有一定的差异，这既是鱼体自身代谢需要的差异，也是其对饲料蛋白质消化能力、对饲料中有毒副作用物质耐受能力差异所致。但是，到目前为止，一个特定养殖鱼类的生长阶段应该如何划分？每一个阶段对营养需要的差异到底有多大？诸如此类一系列的问题还没有准确的答案，这是淡水鱼类研究的一个重要缺陷。不同的饲料企业根据自己的实际情况有不同的划分标准和方法，还没有一个统一的标准。 根据鱼体生长的阶段分析来看，鱼体生理和营养需求变化较大的阶段主要在鱼苗期、性成熟前的幼鱼期、性成熟期和性成熟后期。鱼苗期主要为开口饲料，由于对原料的粉碎细度要求很高，颗粒的大小又要很小，在饲料加工上难度很大，饲料需求量也不大，所有一般很少生产淡水鱼开口饲料，在实际生产中多用天然饵料或卤虫卵。在性成熟前的幼鱼也是配合饲料主要的应用对象，性成熟期和性成熟后期由于生长速度很慢，养殖者也不多。特别注意的是，鲫鱼养殖一般经过1年已经性成熟了，是在性成熟后期进行养殖。 对于性成熟前期的鱼可以设置3个阶段，至于是否是其生长发育的阶段则没有准确的理论基础。每个阶段的蛋白质含量一般设置相差2个百分点即可，如250克/尾以前设置为34%、250～500克/尾设置为32%，500克/尾以后设置为30%。 （3）水温（季节）对蛋白质需要量的影响 主要养殖鱼类适温能力（℃） 种类 生长最低温 适应低温 最适温 适应高温 最高温 鲤鱼 8 15 22～26 30 34 草鱼 10 15 24～28 32 35 青鱼 10 15 24～28 32 35 罗非鱼 14 20 25～30 35 38 虹鳟 3 8 10～18 20 25 鱼类是变温动物，它的体温随着生活水域温度的变化而改变，鱼体内温度一般较环境水温高1左右℃。水温的变化会影响到鱼类新陈代谢的强度，因而亦就影响到鱼类的生长速度。依温水性鱼类在不同水温下的生长状况，可将鱼类生长期分为三个阶段：①弱度生长期，水温在10～15℃，鱼类体重仅有缓慢生长；②一般生长期，水温在15～24℃，鱼类体长、体重增加速度保持正常；③最适生长期，水温24～30℃，鱼类体长、体重增长速度最快。 不同种类的鱼对温度要求和适应范围有一定差异（表1）。鲤、鲫鱼的生长起点水温为8～9℃；而青鱼、草鱼、鲢、鳙