第三中学食堂安全协议书.doc

第 页 PAGE \* Arabic 1 第三中学食堂安全协议书 为了确保全体师生的饮食安全和身体健康，促使食堂相关人员规范操作，以保证学校工作的顺利开展，特制订食堂安全责任书如下： 食堂工作人员必须认真履行《食堂炊事员职责》，严格执行部门核发的健康证和培训证才能上岗。 严禁购买毒烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等如发现异常，食堂人员严禁使用。 食堂所有炊餐具每天洗刷干净后要按要求进行消毒并妥善摆放。 操作间内要按有关要求及时消毒并做好记录，非食堂工作人员，不得进入厨房。 采购物品要索取发票，建立台账，按要求建立有关档案。 食品制作过程中：肉类清理后应做到无血、无毛、无污，肉类要煮熟煮透，防止里生外熟。蔬菜类按“一检二洗三泡四切”的顺序操作，做到无泥沙，无杂草，无枯叶，无老茎。面食无焦糊、酸咸等现象，米饭软硬适中，不夹生，无沙粒。剩饭剩菜不得给学生们吃。 每天要做到饭菜留样，保留时间为48小时以内。 使用物品和非使用物品要按要求分开摆放，防止误用误食。 厨房、炊餐具、餐厅和库房等卫生及时打扫整理，责任到人，包干责任，保持天天清洁。 炊事员要认真搞好个人卫生，做到勤洗澡、勤刷牙漱口、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上岗要求着工作服、戴工作帽。 大小电器、线路、炊餐具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。 仓库物品要分类摆放整齐，各种物品不能直接落地，做好防鼠、防蝇、防毒等措施。 食堂对所辖的地面、墙壁、门窗、饭台、水池、玻璃、桌凳、门前等卫生区的卫生负责。 如食堂没有按学校要求操作，因而出现的一切问题（包括赔偿）均有食堂自己负责。情节严重的要追究当事人的责任。 此责任书一式两份，双方签字后生效。 景县第三中学（盖章） 责任人： 县 乡（镇） 学校 年 月 日