2连锁企业采购流程.pptx

连锁企业采购流程本模块重点掌握连锁企业采购的基本流程掌握连锁企业采购的作业流程了解连锁企业开业前后的采购作业 “十一国庆”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。 请列出采购任务单，明确采购任务环节。任务导入采购环节有哪些？看到如此多的采购任务，那我们应该先做什么？ 连锁企业规模越大，采购金额越高，对采购流程的设计就越重视越详细。大同小异连锁采购基本流程连锁采购作业流程 包括采购过程中较多环节及相应内容，是连锁企业整个采购框架的构建。有所区别 在基本流程规范下，对具体采购作业制定的详细流程。一、连锁企业采购的基本流程建立采购组织和确定采购模式收集顾客需求信息 制定商品采购计划确定货源评估商品采购谈判决定购买再订购商品一、连锁企业采购的基本流程建立采购组织和确定采购模式收集顾客需求信息 制定商品采购计划确定货源评估商品采购谈判决定购买再订购商品1. 建立采购组织和确定采购模式——谁来采购正式OR非正式OR集中分散2.收集顾客需求信息如何获得顾客需求信息？连锁企业有以下几方面的信息来源。（1）来自消费者。（2）采购人员通过访问供应商、与销售人员谈话及观察消费者行为，可以了解到许多信息。（3） 竞争者提供的信息。（4）可以从政府、新闻单位等途径获得所需的信息。 蒙牛3000箱临期牛奶 生产日期遭经理改晚6个月3.制定商品采购计划买什么？买多少？什么时候买？采购商品数量采购资金问题采购时间 采购商品类别用多少钱买？4. 确定货源连锁企业如何确定货源？（1）公司自行生产（2）原有固定的供应商（3）外部新供应商5. 评估商品不论商品是自有品牌还是购自供应商，都必须对商品进行必要的检查和评价。 检查——全验（数量小、价值高）抽查——抽验（数量大、易腐）描述——看文字报告（标准化商品、电器、日用品）6. 采购谈判当货源已经选定、对商品评估也已完成时，连锁企业需要就采购事项与供应商进行谈判。谈判内容： 商品质量、 购买数量、 价格和付款安排、 折扣、 送货方式、 所有权转移时间等。7. 决定购买大中型连锁企业使用计算机完成订单处理小型连锁企业则通常是人工填写和处理订单，每一次购买都以同样的方式记入商店的存货手册。8. 再订购商品连锁企业需要连续购买，再订购的计划是必需的。制定计划时必须考虑 订货和送货时间 存货流转率 财务支出 存货／订货成本牛尾效应 在经济学上，有一个术语叫牛尾效应，指供应链上的一种需求变异放大现象，是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时，无法有效地实现信息的共享，使得信息扭曲而逐级放大，导致了需求信息出现越来越大的波动。 比如说有某种啤酒，因为歌星唱的流行歌曲里提到这种啤酒，年轻人中开始喝，酒吧的老板发现很好卖，脱销了，就告诉批发商这种啤酒很好卖，我下次的进货量翻一倍。批发商收到了订金，发现很好卖，就向商家多订了一卡车。经过层层传递，层层失真后，到一定的时间汇总到生产厂家，要满足“需求”可能就要加一条流水线了。这个时候流行歌曲过时了，销量回到了正常水平。原来生怕脱销的商家就放大需求，现在积压了怕处理不掉又纷纷销价处理。这样就产生了亏损。二、连锁企业采购的作业流程 连锁企业采购作业流程是采购活动的具体操作过程，是采购人员从事采购活动的执行标准和业务规范。 “十一国庆”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。 请列出采购任务单，明确采购任务环节。任务回顾月饼的采购流程……否是门店与采购部确认需求需求商品说明选择供应商谈判签合同、订单安排审核、付款交货商品跟催发票核对续订货销售验收否是门店与采购部确认需求需求商品说明选择供应商谈判签合同、订单安排审核、付款交货商品跟催发票核对续订货销售验收广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广州，目前已流行于全国各地，在广东，江西 、上海等地都有生产，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月等。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。苏式月饼最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。 猪油是传统潮式月饼的主角。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周