【事业单位考试真题】广东省韶关市南雄市职业能力测试真题2010年-2020年详细解析版(附答案解析).docxVIP

PAGE PAGE 1 【事业单位考试真题】广东省韶关市南雄市职业能力测试真题2010年-2020年详细解析版(附答案解析) 1、单选题??下列有关烹调小常识不正确的是：_____ A: 烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用B: 豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质C: 烹调难以煮烂的食物时，可适当早加入些食盐，使水的沸点升高，食物易 熟D: 烹调食物时，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鲜美 参考答案: D 本题解释:【答案】D【解析】做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，