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冷库的制冷工艺设计（ 1） 冷库制冷系统的分类与组成 冷库制冷系统的概念和分类 1、冷库制冷系统的概念 根据制冷原理将压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器，以及为 了使制冷的效率更高，运行更安全的辅助设备（油分离器、 贮液器、气液分离器、循环贮液器、集油器、放空气器、阀 件、仪表等）连接成一个闭和制冷循环。 2、冷库制冷系统的分类 3.冷库制冷系统的组成 机房部分：包括压缩机、冷凝器、贮液器，油分、中冷器及 节流伐等。大型冷库，应根据蒸发温度的不同，可分为单级 压缩式循环和双级压缩式循环。 冷却部分：节流后的液体→循环桶→氨泵→液体分配站→蒸 发器→气体分配站。冷库制冷工艺 冷藏库建筑的特点和组成 食品生产—加工—运输—贮藏—销售—用户等一系列环节 中的冷冻、冷藏工艺和手段组成了食品冷藏链。 一、冷藏库建筑的特点 １．特点： ①“冷”，一年四季库内温度都稳定在一个低的温度下； ②冷藏库“内冷外热” ，库内外经常有严重的热湿交换； ③冷库地坪下的土壤要有足够的热量补充。 ２．冷藏库建筑设计的特殊问题 ⑴．保冷 绝热层设计要求： ①绝热层导热系数和吸湿性小，完整连续； ②设置好隔汽防潮层。⑵．防止热湿交换引起的各种破坏作 用。 ①要隔绝或尽量减少冷藏库门处库内外空气的热湿交换； 冻融循环—进入冷库结构体的水分冻结、膨胀，遇开门的热 气后融化，关门降温，水再次冻结、膨胀，不断循环。 防止措施：用防水性好的建材；设风幕、空冷器、常温穿堂 等。 ②要防止“冷桥” 。 有导热系数大的物体贯穿冷藏库的围护结构，这种情况称之 为“冷桥”。 防止措施：按标准大样图设计、施工。 ⑶．防止地下土壤冻结引起的破坏作用。 防止措施：加热防冻。 ⑷．防止存在降温后难以补救的隐患。 防止关键：隔汽层和绝热层设计、施工，必须严格遵守设计 规范和施工操作规程。 二、冷藏库建筑的组成 由冷加工及冷藏部分、冷加工辅助部分、交通运输部分、管 理及生活部分和机房制冰间组成。 1.冷加工及冷藏部分 冷加工及冷藏部分用房统称“冷间” 。分为： 冷却间— 0～4 ℃，作为冻结间前预冷用， 排除食品过多水汽； 冻结间（急结间）—－ 23～－ 30℃，无生命食品快速冻结； 冻结物冷藏间—－ 12～－ 25 ℃，贮存冻结食品（低温库） ； 冷却物冷藏间— 0 ℃左右，贮存有生命的食品（高温库） ； 贮冰间—－ 4～－ 10℃，贮存人造水冰。 2.冷加工辅助用房部分 3.交通运输设施部分 4.管理及生活用房部分 5.机房、制冰间部分 冷藏库按使用性质可分为：生产性冷库—建在食品产地，食 品加工冷藏后外调其他地区。一般制冷量较大，冻结能力较 大，冷加工车间较多；分配性冷库—建在大中城市。冻结能 力较小，冷藏能力较大。冷库围护结构的隔热于防潮 ①用于冷库的隔汽油毡应采用不低于 350 号的石油沥青油 毡。在地下及围护结构隔汽层和铺设板状保温层的屋面隔汽 层等重点部位，宜尽量采用玻璃布油毡、沥青矿棉纸油毡等 耐腐蚀卷材。 ②新型的对基层伸缩或开裂适应性较强的各种弹塑性或高 弹性高分子防水卷材、涂料等，选用时必须注意低温建筑的 特性及对材质的特殊要求。用于食品冷藏库的，还应满足无 毒、无异味、不得污染食品的要求。主要新型防水卷材的品 种、特点及用途可参考《冷藏库建筑工程施工及验收规范》 (SBJ-2000 ，J40-2000 ）的附录 A 。 ⑷合理布置隔汽防潮层 ① 方地区的冷库应在外墙隔热层的高温一侧布置隔汽防潮 层； ② 围护结构冷热面可能发生变化时，外墙隔热层的两侧均 设隔汽防潮层； ③ 低温侧比较潮湿的地方，外墙和内隔墙隔热层的两侧均 宜设隔汽防潮层； ④ 冷库地坪隔热层的上下、四周均应设隔汽防潮层，并且 外墙的隔汽层应与地坪隔热层上下的隔汽层或防潮层搭接；