青海省海南州高级中学、贵德中学2020-2021学年高二下学期期中联考生物试题.pdfVIP

青海省海南州高级中学、贵德中学 2020-2021 学年 高二下学期期中联考生物试题 学校_________ 班级 __________ 姓名__________ 学号__________ 一、单选题 1. 用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色 , 其原因是（ ） A．葡萄酒中酸性物质较多 B．红葡萄皮的色素进入发酵液 C．酵母菌菌体呈现深红色 D．发酵过程中产生了有害物质 2. 下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率 （V）的影响，其中正确的是（ ） A． B． C． D． 3. 下列操作不会引起泡菜污染的是 A．坛盖边沿的水槽注满水 B．腌制时食盐量过低 C．腌制的时间过短 D．盐水入坛前不煮沸，直接入坛 4. 某同学设计了如图所示的果酒发酵装置，下列有关叙述不正确的是（ ） A．该装置能阻止空气进入以防杂菌污染 B．该装置清洗干净后需要用 70%的酒精灭菌 C．发酵过程中装置内的温度需要保持在 10~25℃ D．该装置便于发酵过程中产生的气体排出 5. 下图是杨梅酒制作的步骤，有关叙述错误的是（ ） A．步骤②可用清水冲洗杨梅 B．放掉的气体主要是二氧化碳 C．杨梅汁需要装满发酵瓶 D．步骤⑤为加入酵母菌液 6. 下列关于“腐乳的制作”叙述不正确的是 A．毛霉等多种微生物共同发挥作用 B．发酵过程的最适温度为 30?35℃ C．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰 7. 下列有关“果酒和果醋的制作”所用微生物的叙述，正确的是（ ） A．两者都在线粒体中进行有氧呼吸 B．两者均对酸性环境有一定的耐受性 C．两者都有生物膜系统 D．两者都能进行无氧发酵 8. 腐乳制作过程中会影响其风味的因素有（ ） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④辛香料的用量 A．①②③④ B．①② C．①②④ D．③④ 9. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，操作正确的是（ ） A．让发酵装置接受光照 B．将发酵装置放在 45℃条件下 C．一直向发酵装置通入空气 D．葡萄先冲洗再除去枝梗 10. 腐乳制作时需要加盐腌制，加盐的目的不包括（ ） A．析出豆腐中的水分 B．抑制微生物的生长 C．缩短腐乳成熟的时间 D．调节腐乳的味道 11. 下内所注的酶不属于纤维素酶组分的是 1 x A．麦芽糖酶 B．C 酶 C．C 酶 D．葡萄糖苷酶 12. 用平板划线法或稀涂布平板法都可以纯化大肠杆菌 , 二者的共同点是 A．都可以用固体培养基或液体培养基 B．都需要使用接种环进行接种 C．接种时都需要在酒精灯的火焰旁进行 D．都可以用来统计样品中的活菌