中国火腿产业产值持续增长行业发展空间大.docxVIP

? ? ? ? ? 中国火腿产业产值持续增长行业发展空间大 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 提示：火腿是我国历史悠久的传统肉制品，具有原料特别、选料严格、制作精细、风味独特的优点，在世界范围内具有影响力。 ????????火腿是我国历史悠久的传统肉制品，具有原料特别、选料严格、制作精细、风味独特的优点，在世界范围内具有影响力。????????目前我国火腿行业尚且处于工业化初期，产业规模小，居民消费低，与国外相比还有不少差距。数据显示，2015年我国火腿产业产值仅302亿元，2017年其产值达到355亿元。未来随着现代加工技术和生产设备的升级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间，火腿产业产值将持续增长，火腿的潜在消费市场空间巨大。 2015-2017年中国火腿产业产值规模情况 ? 数据来源：中国食品协会 ????????参考 发布《2019年中国火腿行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》????????我国火腿品牌多种多样，根据中国品牌网数据显示，皇上皇、金字火腿、宣威火腿分别位列前三名，影响力指数分别是8655、8262、7649，而金华火腿位居第四名，影响力指数为7361。 2019年火腿行业品牌排行榜TOP10 排名 品牌名称 影响力指数 1 皇上皇 8655 2 HAM‘S金字 8262 3 宣威火腿 7649 4 金华火腿 7361 5 秋之风 6573 6 老浦家 6424 7 得利斯 2359 8 TRS唐人神 1979 9 WANLONG万隆 1925 10 Hormel荷美尔 1672 数据来源：中国品牌网 ????????中国不仅是一个肉类生产大国，还是一个消费大国。数据显示，2013-2018年我国肉类产量整体呈稳定增长态势。2018年我国肉类总产量8517万吨，下降0.29%。截至2019年1-6月，我国肉类总产量达到3911万吨，下降2.1%。 2013-2019年1-6月我国肉类总产量统计情况 ? 数据来源：国家统计局 ????????数据显示，2018年我国猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量分别为5404万吨、644万吨、475万吨、1994万吨。2019年上半年，猪肉产量为2470万吨左右，占全部猪牛羊禽肉产量约63%，仍然是我国第一大消费肉类。 2018年我国肉类产品产量及占比情况 ? 数据来源：国家统计局 ????????肉制品中如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等都会用到猪肉、禽牛羊肉等原料来制作。相关数据显示，2018年全国肉制品产量突破1700万吨，预计2019年将达1775万吨。从我国肉制品类食品消费结构来看，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超过60%；其次是禽肉制品，占比约20%；牛羊肉制品占比约为20%。 2018-2019年我国肉制品产量情况及预测 ? 数据来源：国家统计局 肉制品市场结构占比 ? 数据来源：中国食品协会 ????????肉制品可分为高温肉制品和低温肉制品。其中火腿属于低温肉制品，能最大限度保留原有风味和营养，广受消费者喜爱。 高温肉制品与低温肉制品对比 种类 工艺特点 保质期 营养风味 主要产品 高温肉制品 高温高压加工，杀菌温度在115-121摄氏度 保质期6-12月 蛋白质过度变形营养损失，口感差 火腿肠、午餐肉 低温肉制品 常压处理，包装、储存、流通销售全程低温 保质期一般不超过45天 最大限度保留原有营养和风味 熏煮火腿、培根 资料来源：互联网 ????????数据显示，2018年我国低温肉制品产量占肉制品总产量的64.39%；中高温肉制品产量占肉制品总产量的35.61%。据预测，2019年我国低温肉制品产量达1155.5万吨，占肉制品总产量的65.08%；中高温肉制品产量达620万吨，占肉制品总产量的34.92%。可以看出我国中高温肉制品市场占比呈不断减小的趋势，而低温肉制品市场份额在持续扩大。 2013-2019年中国肉制品行业市场份额情况及预测 数据来源：中国食品协会 ????????目前我国肉制品占肉类产量比重约17%，而发达国家其占比超过70%，肉制品率较发达国家还有较大的上升空间。其中我国火腿年产量约为10.4万吨，在肉制品中占比还相对较小，其规模要增加1.2万亿以上，才有可能达到世界平均水平。 发达国家与中国肉制品消费量占比情况 ? 数据来源：中国食品协会 资料来源：国家统计局，中国食品协会， （CT）整理，转载请注明出处 更多好文每日分享，欢迎关注公众号 提示：火腿是我国历史悠久的传统肉制品，具有原料特别、选料严格、制作精细、风味独特的优点，在世界范围内具有影响力。 ? -全文完-