四川20种特色面条.docVIP

- . - . . -可修编- 面条作为北方的主食，深受北方人的喜爱，那在美丽的大又有哪些好吃的面食呢？面条的做法种类颇多，素椒杂酱、一妖一怪，2两牛肉铺盖面，还有著名小吃担担面、甜水面……都是人的最爱，午饭、晚饭，一个人、两个人，都可以整一碗！下面闷墩儿哥就给大家介绍的二十道特色面条，一起来 勾魂面 　　相传在清朝顺治时期，有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。 　　但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面〞，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。 怪味面 　　牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，因有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸。 　　客人可以选择不同的口味多试试，那里的雪豆蹄花也灰常滴不错，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃。 广汉全蛋金丝面 　　已有50多年历史，用面、鸡蛋和微量打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。 崇州查渣面 　　据说“查渣面〞由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面〞。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面〞了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面〞。 担担面 　　担担面是汉族特色面食，著名的小吃(又说小吃，起源于〕。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在广为流传，常作为筵席点心。 　　2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条〞。 蒸凉面 　　蒸凉面是地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。其外形和凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。 华兴煎蛋面 　　大家津津乐道的这个“华兴煎蛋面〞看上去跟其他的面条并没啥子两样，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想，怪不怪？ 鸡丝凉面 　　鸡丝凉面特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。它历史悠久，在全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 卤肉面 　　卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面，一碗卤肉面，什么营养都有了，关键是浓浓的卤香还能让你唇齿留香，欲罢不能，也是面中一绝了！ 江炝锅面 　　江炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初。江炝锅面是用江特有的碱水棒棒面辅以臊子、高汤、黄花、木耳等制成，是只有江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗，是到江不可错过的美食。 铺盖面 　　铺盖面通常是在揉着比拟硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。 奶汤面 　　奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗，配以佐料，参加煮熟的水叶面即成。奶汤面已有60多年历史，在品种方面有进一步开展，如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面〞，如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面〞…… 生椒牛肉面 　　生椒牛肉面是很多面馆的主打面，那个辣劲真是猛烈啊，不是像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈！啥二荆条，啥小米椒，都不要放过哈。 　　想想生吃小米椒的感觉，哈哈，就是这样的感觉：闻着这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。吃完，得再吸两大口凉气。 素椒杂酱面 　　的炸酱面调料丰富，并且以参加了用芝麻油调制的芝麻酱为特色。胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受啊！ 甜水面 　　甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，