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第4课时 专题复习
一、传统发酵技术中主要菌种的比较
发酵技术
所用菌种
结构
生殖
果酒发酵
酵母菌
真核细胞
孢子生殖
出芽生殖
果醋发酵
醋酸菌
原核细胞
二分裂生殖
腐乳发酵
主要为毛霉
真核细胞
孢子生殖
泡菜发酵
乳酸菌
原核细胞
二分裂生殖
训练1 制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构上看( )
A．四种均为真核生物
B．四种均为原核生物
C．三种真核生物，一种原核生物
D．两种真核生物，两种原核生物
训练2 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的是( )
A．制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量
B．果醋发酵时，要
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