水产课流程方案.pdfVIP

● 辨别新鲜鱼类的新鲜程度的知识 新鲜程度 非新鲜程度 肉质 有弹性 软化 鳃 淡红色或暗红色且无腥臭 灰褐色或灰绿色， 并有黏液流出， 且 有刺激性恶臭 眼 微凸透明、 黑白清晰， 且在正常位置 渐次出血混浊 （褪色）且内凹， 终至 消失 肤色 保有鱼体本身特有的色泽； 失去原色泽 （褪色）且腹面色泽渐变 鳞不易脱落 红色；鳞易脱落 腹 内脏完整、腹部坚实 内脏有明显分解现象， 内脏中的消化