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— PAGE \* Arabic 1 — 纳米微胶囊制作新技术及其应用  纳米微胶囊  小组成员：  日期：2014年9月28日  纳米微胶囊   向性和缓释作用[3]。纳米微胶囊的粒径在1～1000nm之间，这是区别一般微胶囊(粒径介于5～2000μm之间)的最重要的指标之一。近年来，随着对纳米微胶囊的进一步认识，一些特殊的光、电、热、磁及表面性能等领域研究特别活跃，纳米胶囊已发展成一个跨学科、高性能、多用途的研究及应用领域。  本文主要介绍了纳米微胶囊定义和与传统微胶囊相比的优点，着重阐述了有关纳米微胶囊的最新制备方法，包括细乳液聚合法、逐层自组装法、超临界流体技术，并对纳米微胶囊在食品中的应用前景及发展趋势做了展望。  2概述  2.1纳米微胶囊的定义  微胶囊技术（microencapsulation）是指利用天然的或者是合成的高分子包裹材料，将固体的、液体的甚至是气体的囊核物质包覆形成的一种直径在5～2000μm范围内，具有半透性或密封囊膜的微型胶囊技术。纳米微胶囊技术是指利用纳米复合、纳米乳化和纳米构造等技术在纳米尺度范围内（1～1000nm）对囊核物质进行包裹形成微型胶囊的新型技术[4]。其中，被包裹的物质成为微胶囊的芯材，用来包裹的物质称为微胶囊的壁材。纳米微胶囊是一种