大蚝养殖技术.pdfVIP

前 言 近江牡蛎 Osuea (Crasostrea) rivularis 属双壳类、牡蛎科、牡蛎属，俗称大蚝。大 蚝属滤食性、广盐性贝类，终生营固着生活。 贝壳大型，长达 24 厘米，高 15 厘米，质 坚厚。牡蛎肉含有丰富蛋白质、 肝糖、脂肪、 牛黄酸以及多种维生素等， 营养丰富， 肉味 鲜美，有“海底牛奶”之美称。 茅尾海面积 135 平方公里，是一个有 充足淡水注入及大量大蚝栖息的内湾性海 区，位于大河口的漏斗形内湾中部的潮间带 面积有 30 平方公里，是南方最大的天然大 蚝采苗基地。龙门港镇七十二径和大风江下 1 游海区风浪小， 水质清洁，水温适宜， 盐度 适中，浮游生物丰富， 是大蚝浮筏养殖的天 然场所。 因此，钦南区拥有得天独厚的大蚝 采苗、养成资源优势， 为发展大蚝规模化养 殖提供了优越条件。 钦州市大蚝人工养殖历史悠久， 据地方 史志记载已有 350 多年的历史，但真正成 规模的人工养殖则是在解放后， 养殖模式大 致经历了由以石块为主的附着器的海底养 殖到水泥柱地播式插养再到水泥串浮筏吊 养，养殖模式不断创新， 养殖亩产成倍提高， 养殖经济效益丰厚，大蚝养殖业初成规模， 2002 年钦南区被授予“中国大蚝之乡”称号。 特别是近年来， 随着浮筏吊养技术的试验成 功和在养殖高效益的驱动下， 大量的资金和 2 人力不断投入大蚝养殖业。 在此背景下， 为 了趁此利好时机，做大做强钦南区大蚝产 业，钦南区人民政府以实施“科技富民强县 专项行动计划——近江牡蛎 （大蚝）产业化 开发与示范”项目为契机，做好大蚝养殖用 海规划，建立无公害大蚝养殖基地和健康大 蚝养殖示范场， 全面推广先进实用大蚝采苗 和养殖技术， 扶持大蚝加工企业， 引进大蚝 深加工技术， 延长加工产业链， 提高产品加 工比例， 实现大蚝产业化， 达到富民强县的 目的。 3 目 录 4 1. 《无 公 害 食 品 海 水 养 殖 用 水 水 质 》 (NY 5052 － 2001) ……………………………………… 2 ．《无公害食品 近江牡蛎养殖技术规范》（ NY/T 5155-2002 ）……………………………… 3．大蚝球式片状水泥串采苗技术…………… 4．大蚝球式片状水泥串浮筏吊养技术……… 5．生物酶解及发酵法生产蚝油工艺技术…… 6．高品质蚝豉加工技术……………………… 5 7．调味即食蚝休闲食品加工工艺技术……… 8．《无公害食品 近江牡蛎》（ NY 5154 — 2002 ）…… 无公害食品 海水养殖用水水质 （NY 5052 －2001 ） 1 范围 6 本标准规定了海水养殖用水水质要求、 测定方法、检验规则和结果判定。 本标准适用于海水养殖用水。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而 成为本标准的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单 （不包括勘误的内 容）