导游中级考试——导游知识专题四饮食文化.pdfVIP

导游中级考试资料——导游知 识专题四：饮食文化 专题四：饮食文化 一、饮食文化概论 （一）中国饮食文化的概念：主要由主食、副食和饮品 三部分构成。 中国饮食文化指食物原料的生产、加工和进食的 方式。 是中国人在长期的饮食实践活动中 创造出来的物质财富和精神财富的总和。 中国饮食文化的研究内容： 技术体系和价值体系。 技术体系：凡是以物质形态表现出来的都是属于 中国饮食文化技术体系的范围。 价值体系：指……文化成就。 （二）中国饮食文化的基本特征（ 12 年多项） 1. 中国饮食文化有着漫长的发展历程、 深厚的文化积淀 和固定的结构体系。 2. 涉猎学科门类繁多、 博大精深、 独秀于 世。 （三）中西方饮食文化的区别 首先，表现在饮食文化观念的差别，重视菜肴的色香味 形，西方人对食物营养的最求超过色香味形。 二、食文