维生素和激素.ppt

无脊椎动物激素包括：昆虫激素 、脑激素 、蜕皮激素 、保幼激素 、性激素及性诱素 、变色激素 天然植物激素主要有植物生长素类（auxins）、赤霉素类（gibberellins）、细胞分裂素类（cytokinins）、脱落酸（abscisic acid）和乙烯（ethylene）5类。 第六章 维生素和激素 第一节 维生素 维生素（Vitamins）是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。 这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须由外界供给。维生素在生物体内不是作为碳源、氮源或能源物质，也不是构成生物体的组成部分，其主要功能大多是作为辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。 精品资料 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……” 维生素根据其溶解性质分为两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，而水溶性维生素则包括硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酰胺（尼克酸）、吡哆醇（维生素B6）、泛酸、硫辛酸、叶酸、肌醇、氰钴胺素（维生素B12）和抗坏血酸（维生素C）等。 一、脂溶性维生素 脂溶性维生素易溶于脂肪和有机溶剂（苯、乙醚及氯仿等），不溶于水。 在食物中，它们常和脂质共同存在，因此在肠道吸收时也与脂质的吸收密切相关。当脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症。 吸收后的脂溶性维生素在体内有一定量的贮存（主要在肝脏）。 1、维生素A 又称视黄醇，是构成视觉细胞内感光物质（视紫红质）的成分。 从动物饮食中吸收或由植物来源的β-胡萝卜素合成。β-胡萝卜素又称为维生素A原。 包括A1和A2两种。A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，即一般所说的视黄醇；A2存在于淡水鱼的肝脏中。A1和A2的生理功能相同，但后者的生理活性只有前者的一半。 主要来源：维生素A主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多。 维生素A原主要来自植物性食品，以胡萝卜、绿叶蔬菜及玉米等含量较多。 2、维生素D 类甾醇衍生物，具有抗佝偻病作用，故称为抗佝偻病维生素。 主要包括麦角钙化甾醇（维生素D2）及胆钙化甾醇（维生素D3）。前者由太阳作用于植物甾醇——麦角甾醇产生，后者是由动物皮肤通过紫外线作用由相应的前体物质合成。 因人类能通过太阳作用于皮肤产生维生素D3，因此“维生素D”严格地说不是一种维生素。 维生素D可以促进肠道对钙和磷的吸收，能防治佝偻病、软骨病和手足抽搐症等。需与钙同补。 主要来源：肝、奶及蛋黄中，而以鱼肝油含量最丰富。 维生素E 与动物生育有关，故称生育酚。临床上常用于治疗先兆流产和习惯性流产。 极易氧化，而保护其它物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 能促进血红素合成。当人体血浆维生素E水平低时，红细胞增加氧化性溶血，若供给维生素E可防止红细胞破裂而造成溶血，延长红细胞的寿命。 主要来源：植物油，尤以麦胚油、大豆油、玉米油和葵花籽油中含量最为丰富。豆类及蔬菜中含量也较多。 一般不易缺乏，若缺乏，主要表现为红细胞数量减少，寿命缩短，出现贫血或血小板增多症。 4、维生素K 具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素。 天然的维生素K有两种：K1和K2。前者在绿叶植物及动物肝中含量较丰富，后者是人体肠道细菌的代谢产物。 主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ），并调节另外3种凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。缺乏时，血中这几种凝血因子均减少，因而凝血时间延长，常发生肌肉及胃肠道出血。 一般情况下人体不会缺乏维生素K，因为维生素K在自然界绿色植物中含量丰富，另一方面人和哺乳动物肠道中的大肠杆菌可以合成维生素K。 二、水溶性维生素 水溶性维生素主要包括B族维生素、硫辛酸和维生素C。 1、维生素B1 又叫硫胺素（thiamine）、抗神经炎维生素、抗脚气病维生素。 在生物体内常以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在。TPP是涉及到糖代谢中羰基碳合成与裂解反应的辅酶。 维生素B1缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，使病人血液、尿和脑组织中丙酮酸含量增多，出现多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩及下肢浮肿等症状，临床上称为脚气病。 维生素B1可抑制胆碱酯酶的活性，当维生素B1缺乏时，该酶活性升高，乙酰胆碱水解加速，使神经传导受到影响，造成胃肠蠕动缓慢，消化液分泌减少，食欲不振，消化不良等消化道症状。 在酸性溶液中较稳定，中性和碱性中易破坏，耐热，极易溶于水，所以米不易多淘洗以免损失。 主要来源：种子外皮及胚芽中