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餐饮食品安全责任书 餐饮食品平安责任书为了加强对餐饮效劳单位管理，保证食品平安，保障广阔群众的身体安康和合法权益，根据《中华人民共和国食品平安法》、《中华人民共和国食品平安施行条例》等法律法规的规定，会理县食品药品监视管理局与各餐饮效劳单位签订本责任书。要求各餐饮单位实在履行以下责任：一、坚固树立餐饮效劳单位是食品平安第一责任人的意识，学习贯彻《中华人民共和国食品平安法》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、建立并落实食品进货查验记录管理制度，仔细执行进货验收并做好进货台帐记录，购进食品〔含原料〕、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。三、杜绝用法有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。四、落实从业人员培训、安康管理和卫生制度。加强对从业人员食品平安学问的培训；装备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进展检查，催促落实卫生管理制度；保证全部餐饮服务从业人员按规定每年进展安康体检，合格后持安康证上岗工作。五、严格标准食品添加剂管理和用法，落实食品添加剂“五专〞〔专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存〕管理制度，根据规定的品种、用法范围、用量用法并建立台帐。用法自制饮料〔包括调制和现榨〕、自制火锅底料、自制调味料的，必需到县食品药品监视管理局备案所用法的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置公示。六、随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转用法。七、严格落实餐〔饮〕具清洗消毒保洁管理制度，根据标准流程清洗、消毒、保管餐〔饮〕具；如购进集中消毒企业供给的餐饮具餐(饮)具用法的必需按规定建立购进台帐。八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工作；按规定做好餐厨废弃物的日常搜集、存放、登记、流向记录的管理工作；垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司管理部门，主动协作相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十、严格执行食品留样制度。本责任书一式二份，公司与负责人各留存一份。责任单位〔盖章〕：责任人：年月日年月日