学龄前学龄青少年营养.pptVIP

1992年全国第三次营养调查结果发现我国学生的膳食能量的摄人比较充足，表明平均而言他们获得了足够量的食物。但是在某些营养素的膳食摄人和膳食结构等方面仍然存在着不少问题，还需要解决。农村儿童的蛋白质供应不足，质量差 缺铁性贫血、维生素A缺乏、锌缺乏发生率仍然较高；在城市儿童中，尽管蛋白质、热能营养不良发生率已逐渐下降，但矿物质中钙、铁、锌及维生素A、B族维生素缺乏也是不可忽视的营养问题。 此外，由于城市的儿童生活习惯的改变，看电视时间过长，体力运动减少，加上饮食的不平衡而导致了超重和肥胖的发生率上升。 * 第三十页 (一)缺铁性贫血 1、缺铁的表现 铁缺乏时，可引起缺铁性贫血。缺铁性贫血主要表现为全身无力，易疲劳，头晕，爱激动，易烦躁，食欲差，注意力不集中，学习成绩下降，脸色苍白，易感冒，长期贫血还会影响智力和体格的发育。 * 第三十一页 2、缺铁的原因 （1）膳食中铁的吸收率低； （2）饮食不合理，厌食，偏食 （3）生长突增、血容量增加，他们对铁的需要量约比成人增加1倍。 （4）消化道疾病(肠道吸收不良、长期腹泻、肝炎)、肠道寄生虫病(钩虫、蛔虫病)等都可导致贫血。 （5）在儿童青少年中，营养因素是造成贫血的主要原因。 3、发病率 根据1995年中国学生体质与健康调研报告，城市男生贫血率15．0-28．3％，城市女生19．3％-28．9％，农村男生17．1-33．4％，农村女生22．0-35．4％。 * 第三十二页 (二)钙摄人不足 我国学生钙的膳食摄人明显不足，每天钙的平均摄人量为341-474毫克，仅达到供给量标准的39％~52％。奶和奶制品是钙的良好食物来源。不喝牛奶是我国学生钙缺乏的主要原因。 为了改善缺钙的状况，要养成喝奶的习惯，每天至少喝一杯奶，另外，虾皮、海带、芝麻酱、豆制品也含有丰富的钙。 * 第三十三页 (三)锌摄人不足 锌是性器官和性机能正常发育所必需的，锌还可以促进食欲，增强机体的免疫功能。 锌缺乏可以表现为生长迟缓，食欲不振，出现“异食癖”，皮肤创伤不易愈合，性器官、性机能发育延缓等。 从1992年全国营养调查结果来看，城乡的中学女生锌的摄人量偏低，达供给量标准的74．2％-76．9％。 锌主要来源于动物性食物，含锌较高的食物有肝、猪肉、海产品等。 * 第三十四页 (四)维生素摄人不足 1、维生素A摄人不足 维生素A又名视黄醇，与人体的正常生长发育、生殖、视觉、抗感染、抗癌有关。维生素A缺乏时，可以引起夜盲、干眼病，严重者可导致失明；维生素A缺乏时，会出现皮肤粗糙、干燥，对传染病的抵抗力下降；维生素A缺乏，会影响儿童少年牙齿和骨骼的正常发育。 * 第三十五页 我国学生维生素A的摄人量普遍不足，城市仅达到供给量标准的62．9％-75．7％，农村为48,2％-57．2％。 动物性食物，尤其是肝脏，以及禽蛋、奶类是维生素A的良好来源。深绿色蔬菜和水果中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。这类蔬菜、水果有：胡萝卜、菠菜、辣椒、杏、柿子等。 * 第三十六页 2、核黄素摄人不足 核黄素，又称维生素B2：，广泛存在与植物与动物食品中，动物性食品中含量比植物性食品高，肝、肾、心脏、乳及蛋类中尤为丰富。 我国学生维生素B2：的摄人量普遍不足，城市仅达到供给量标准的59．1％~75．0％，农村为51．3％-56．4％。 人体每天对维生素B，的需要量少，但并不是不重要，维生素B2：缺乏可以引起睑缘炎、流泪、口角炎、唇炎、舌炎、皮炎等，还会影响铁吸收转运。 * 第三十七页 (五)肥胖症 单纯性肥胖是目前一个全球性的、重要的儿童健康问题。肥胖是因能量代谢障碍使体内脂肪积聚过多，尤其是皮下脂肪堆积所致。肥胖不仅增加儿童负担，使活动不方便，还增加心脏负担，造成缺氧。肥胖儿童易发生心、肺功能障碍，运动能力和劳动能力的降低，并对儿童的心理发展产生不良影响。儿童肥胖还增加成人高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病和糖尿病发病的危险性。 * 第三十八页 儿童肥胖导致成人肥胖的百分率如下：6个月婴儿肥胖为14％；7岁时肥胖为41％；在10-13岁肥胖是70％；在青春期肥胖是80％。全国学生体质调研结果显示：1985年至1995年的10年间，7~18岁男生超重和肥胖率从2．75％上升到8．65％，女生从3．38％上升到7．18％，城市男生的超重与肥胖率高达12．0％。