生化简答题与名词解释.pdfVIP

精品 生物化学（仅供参考） 简答题： 一、 蛋白质的二级结构，主要有哪几种？ 答：二级结构既肽链主链的局部构象，尤其是那些有规律的周期性的结构，其中 有一些非常的稳定，而且在蛋白质中广泛存在，常见的二级结构包括 α-螺旋、β – 折叠、β –转折，另外把那些没有规律性的局部构象称为无规则卷曲。 二：何为蛋白质的两性电离？ 答：蛋白质是两性电解质，在蛋白质分子中可解离的基团除再每条肽链上的氨基 末端和羧基的末端外，还有肽链侧链上那些可电离的基团。蛋