科研指标测定方法.pdf

指标： 1、品质指标 硬度、色泽、褐变指数、失重率、腐烂率、可溶性固型物、呼吸强度、乙烯释放 率、可滴定酸、 Vc 2、抗性指标 抗氧化衰老的有： SOD CAT APX GSH MDA原果胶（可溶性果胶） 抗病相关指标有： PPO POD CHT GUL PAL总酚 类黄酮 木质素 3、测定方法： 褐变指数 色泽 失重率 腐烂率 呼吸强度 乙烯释放率 硬度 可溶性固型物 可滴定酸： 试剂： 0.1mol/L NaOH(4g 纯 +1000ml 蒸馏水 ，邻苯二甲酸氢钾 标定 ) 1%酚酞 试剂 （1g 酚酞加入到 100ml50%的乙醇 溶液中溶解） 方法： 1、NaOH的标定： 准确称取 105℃下烘干至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾 0.6g ，加入 50ml 新煮沸过的冷水，振摇，使其尽量溶解，再滴加 2 滴 1%酚酞 指示剂，用配置的 NaOH溶液标定，滴定至溶液呈粉红色。每 1mlNaOH相当于 20.42mg 邻苯二甲酸氢钾，计算出 NaOH滴定液的浓度。 2、测定步骤：称 10g 苹果，研磨，转移到 100ml 容量瓶中，蒸馏水洗研钵 3 次 再定容，摇匀，静置 30min 后过滤。吸取 20ml 滤液，转入三角瓶中，加入两滴 1%酚酞试剂，用已标定的氢氧化钠溶液进行标定，滴定至溶液初现粉色并 30 秒 内不退色为终点 （PH8.1-8.3 ）, 重复三次， 再用蒸馏水作为滤液进行滴定作为空 白对照。可定丁酸含量 = 【样品提取液总体积 * 氢氧化钠滴定液浓度 * （滴定滤液 消耗的氢氧化钠体积—滴定蒸馏水消耗的氢氧化钠体积） 】/ （滴定时所取滤液体 积* 样品质量） Vc： 试剂：5%钼酸铵溶液 （称取5g 钼酸铵 溶于蒸馏水中， 并定容至 100ml）草酸-EDTA 溶液（称取 6.3g 草酸 和 0.75g EDTA-Na2溶于 蒸馏水 中并定容至 1000ml） 5%H2SO4(体积分数 ) 偏磷酸 - 乙酸溶液 （取棒状偏磷酸 3g 加 20%冰醋酸 48ml，溶 解后加蒸馏水稀释至 100ml, 必要时过滤， 在冰箱中可保存 3 天）Vc 标准溶液 （称 取 Vc100mg，置 100ml 容量瓶中，加适量草酸 -EDTA溶液溶解后，在用该溶液定 容到 100ml，即成 1mg/ml 标准液，此溶液随配随用 （如果纯度不够应进行标定） ） 提取及测定： 1、制作标准曲线： 7 支 25ml 具塞试管，按下表加入各种试剂 试剂 试管号 1 2 3 4 5 6 7 Vc 标准液 /ml 0 0.1 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 草酸 EDTA溶液 /ml 5.0 4.9 4.8 4.6 4.4 4.2 4.0 偏磷酸 - 乙酸溶液 /ml 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1:19H2SO4/ml 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 5%钼酸铵 /ml 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 Vc 含量/mg 0 10 20 40 60 80 100 加完试剂摇匀后，置 30℃水浴中保温 15min，用蒸馏水稀释至 25ml，混匀，用 1 号空白管调零，在