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马上就要竞选宾馆采购部负责人了,麻烦大家给一篇13分钟的竞选演讲
各位宾馆领导及在场参加竞选的同事大家早上(下午)好:以下是我今天演讲的主题:如何降低酒店采购成本?一直以来,采购成本控制是采购管理中最为核心的问题。
如何降低酒店采购成本,提高酒店经济效益,为酒店赚取更大的利润,自然成为我们宾馆经理人及采购部门负责人所关注的焦点。采购成本并不是单纯地和“价格”划等号,控制采购成本也并不是一味地靠“压价”来完成,而是必须站在一个战略的高度,通过各项相关工作的统筹配合才能达到目标,取得好的效果。
通过对供需双方市场的了解分析,可以清楚地得知同类货品在不同渠道上的流转状况、不同地区货品的差价、货品的质量,以及自身酒店在整个需方市场上的位置等等。这些都有助于采购策略的制定。
而策略的制定是做好采购工作的第一步。2、 有助于谈判的成功。
通过对日常成本信息和数据的搜集、以往项目的成本分析积累、价格曲线走势的研究,采购人员才能掌握谈判的主动权,控制整个谈判的进程和大局。3、 有助于准确选择供应商。
二、 整体成本的控制成本作为单项科目存在时,它的额度越低,企业收益越高。但是企业成本、项目成本,以至专项成本,往往都是多个单项成本科目的总和。
当单项成本达到最低,单项成本科目的总和却未必也是最低。比如采购一件设备,10万元一件的需要一年检修一次,8万元一件的可能需要半年检修一次,而每次检修需7000元,设备的使用年限为10年,那么3年下来,购买8万元/件的设备的整体成本就大于购买10万元/件的设备的整体成本了。
所以,在进行采购时必须有总体成本考虑的远见,必须对整个采购流程中所涉及的关键成本环节和其他相关的长期潜在成本进行评估。有着多年酒店管理经验的深圳龙泉酒店总经理王旭东先生认为酒店采购的整体成本控制主要可从三个方面去抓,罗列如下,以供参考:1、 质量控制。
不论如何,采购的产品质量始终要摆在第一位,这是关系到一个酒店的声誉问题。尤其是食物、饮料、烟酒等货品要注意它的卫生以及保鲜。
在管理上可分三级责任制,即使用部门、采购部、财务部收货部。对品质、品牌与样版,使用部门拥有绝对决定权,若品质达不到要求,使用部门可无条件要求立即更换。
2、 数量控制。盲目加大采购货品的数量无疑也是种浪费。
使用部门应根据实际需求做出订货数量的计划。可分两级责任制。
使用部门与财务部。3、 价格控制。
三、 供应商的选定采购工作说到底还是与人合作。一个有信誉的合适的供应商毫无疑问是采购方最好的资源,若与这样的供应商进行长期的良好合作将会为酒店节约一大笔成本。
因此选定供应商至关重要,通常可根据以下条件进行选择:1、 有稳固的财政。最好选择有稳固财政能力的供应商,因为这样对保持酒店货品的水准、数量及交货期有一定的保障;2、 品质的统一。
所选择的供应商必须能供应符合酒店要求的物品,令酒店保持一贯稳定的水平;3、 良好的信誉度。信誉度是保证双方顺利合作的重要前提之一,最好选择在业界具有良好口碑的供应商;4、 地区。
如所购买的物品是需要日后维修保养的,选择供应商时便尤其要注意这一点。四、采购谈判及议价采购谈判的成功与否,不仅对酒店在采购环节树立竞争性的优势意义重大,而且直接影响着酒店经营的正常进行和成本的有效控制。
不成熟的谈判者往往会放弃太多的好处和利益,承担过多的工作、责任与风险,不但使酒店付出昂贵的经济代价,而且会丧失谈判对手的信任。成功的采购谈判,是平衡和创造两者有效的结合,既维护了自身的需要与利益,又能通过与供应商合作创造更大的整体价值和利润,。
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