餐饮操作流程图.docxVIP

精选文档 . 业务流程 餐厅 传菜部工作流程 回收干净餐具洗碗间清洗用过餐具收回干净布草鞋草送洗涤部清洗脏台布、毛巾干净台布、托盘、餐具结束入柜回收餐具、布草传菜开餐开始备佐料发放台布、托盘、毛巾、茶叶 回收干净餐具 洗碗间清洗 用过餐具 收回干净布草鞋草 送洗涤部清洗 脏台布、毛巾 干净台布、托盘、餐具 结束 入柜 回收餐具、布草 传菜 开餐 开始 备佐料 发放台布、托盘、毛巾、茶叶 〔二〕传菜流程 开始 一联单核对出菜结束征询上菜速度加盖子菜送餐厅取回菜单一联单送厨房信息反馈厨房 开始 一联单核对出菜 结束 征询上菜速度