【农业种植技术】家庭自制草莓酱技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】家庭自制草莓酱技术 ??? 草莓酱香气浓郁，色彩美观，在烹饪中常用作酸味调料。其制作也很简单，家庭即可自制食用，现介绍如下。　　一、工艺流程：原料选择→清洗→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品　　二、操作要点　　1、原料选择。选择新鲜、无霉烂、无病虫害、成熟适度的草莓，约八成熟(果皮红色占果皮面积的70％以上)，组织硬，耐煮。以果皮红色或深红色以及果胶量多、果酸多、芳香味浓郁的品种为好，果实大小要求不严。　　2、清洗。将草莓倒入流动水中，浸泡3-5min，小量分装于带孔筐中，在流动的水槽中清洗干净，逐个拧去蒂把，除去萼片。