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PAGE PAGE 1 【农业种植技术】金针菇概况 ??? 金针菇，又名朴菇、构菌、金钱菇、冬菇等，是珍贵的食用菌之一。它肉质脆嫩，味道鲜美，营养极为丰富。据分析，鲜金针菇含水分88.45％，每百克干菇含粗蛋白31.25克（纯蛋白13.49％）；粗脂肪5.78克，可消化性非含氮化合物52.07 克，粗纤维3.34克，灰分5.758克。每百克鲜菇中还含有维生素B253.2微克，维生素C10.93微克。在蛋白质中，含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸和赖氨酸的含量特别丰富，有增强智力的功能，尤其是对儿童的智力发育有良好的作用。在医药上还有降低胆固醇和预防、治疗肝炎及胃肠道溃疡的功效。