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PAGE PAGE 1 【农业种植技术】红薯制作软糖的方法 软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。?? ?? 1、工艺流程：调淀粉乳——冲浆——熬糖——冷却——成型——包装?? ?? 2、配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，香料0.25千克。?? ?? 3、工艺操作要点：?? ①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、