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餐具消毒记录台帐 餐饮单位： 餐厅餐具消毒法 常用的餐厅餐具消毒法： （1）煮沸消毒： 将洗涤洁净的餐具置入沸水 中消毒 2-5 分钟； （2 ）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中， 使温度升到 100℃时，消毒 5-10 分钟； （3）烤箱消毒：如红外消毒柜等， 温度一般在 120℃左右，消毒 15-20 分钟；（4 ）化学消毒（即使用餐具消 毒剂进行餐具消毒） 。 餐具消毒的卫生要求（化学消毒）