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咖啡教程：咖啡豆烘焙 咖啡教程：咖啡豆烘焙 PAGE / NUMPAGES 咖啡教程：咖啡豆烘焙 咖啡豆烘焙 咖啡 / 李承俊 /2015 年 11 月 24 日 一、基础知识 1．咖啡树是茜草科植物，属于常绿灌木，高度通常在 1.5-2 米左右。 2．咖啡树的叶子呈椭圆形，颜色为深绿色。 3．咖啡花的颜色为白色，有淡淡的茉莉花香；北半球的花期在 2-4 月，约分成 4 次开花； 花瓣一般是五瓣，也有六瓣或八瓣；咖啡花绽放时间很短，三天后便会全部谢去。 1 4．咖啡果自外到内由果皮、果肉 (果胶 )、银皮、胚 (咖啡豆 )构成。 二、咖啡生长环境 1．咖啡生长在热带或亚热带地区，适宜的温度为 20℃左右；需要湿润温暖的气候和充足的 光照，常年无霜冻；整年的降雨量必须达 1500-2000 毫米。 2．咖啡生长的海拔条件及适宜温度，详见下文所述。 ①阿拉比卡 (Arabica) 咖啡：海拔 600-2000 米的高度， 最好在 1500 米以上 ( 海拔越高， 咖啡 的质量越好 ) ，温度则为 15℃-24 ℃。 ②罗布斯塔 (Robusta) 咖啡：海平面和海拔约 600 米的任意高度，温度则为 24℃ -30 ℃。 3．最适合栽培咖啡的土壤是排水良好、含火山灰质的肥沃土壤。 三、咖啡种植与采摘 1．发芽：在播种后的约 40-60 天。 2．生长：发芽后约 6 个月，生长到