仲恺农业工程学院2018年专插本《食品生物化学》考试大纲.pdfVIP

仲恺农业工程学院 2018 年专插 本《食品生物化学》考试大纲 仲恺农业工程学院2018年本科插班生招生考试 食品生物化学 课程考试大纲 第一章 糖类物质 第一节 单糖 开链结构[差向异构体、镜像对映体（D、L型）]、环状结构（α和β 型、 吡喃糖、呋喃糖、Haworth式）、单糖的物理性质（溶解度、甜度、旋光性和 变旋性）、单糖的化学性质（单糖的氧化、单糖的还原、糖苷键的生成、脱水 作用、与氨基反应） 第二节