2019中考生物真题分类汇编——发酵技术与食品保存.docxVIP

PAGE PAGE # 过滤、蒸发，可制得精盐，故错误； PAGE 过滤、蒸发，可制得精盐，故错误； PAGE # 发酵技术与食品保存 .[2019. 德州 ] 下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ） 制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物 制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌 【答案】 D 【分析】A、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的； 日 酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌； C制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。 D制作酸奶利用乳酸菌，酿酒主要依靠酵母菌。 【解析】 解： A、 制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用； 而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用。 错误。 日 酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵 母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。错误。 C冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微 生物，错误； D制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响。 正确。 故选： D。 【点评】 解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题。 3.[2019.