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厨艺试题及答案 1、单选（江南博哥）铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（） A.水 B.粥 C.肉汤 本题答案：A 2、单选?国家禁用的渔药有（） A.漂白粉 B.二氧化氯 C.大蒜 D.已烯雌酚 本题答案：D 3、判断题?孔夫子吃饭——礼性大。孔夫子崇尚周礼，吃饭也有许多讲究，有很多礼仪。形容某些迂腐之人讲究正常的礼仪. 本题答案：错 4、判断题?孔夫子吃饭——礼性大。孔夫子崇尚周礼，吃饭也有许多讲究，有很多礼仪。形容某些迂腐之人讲究正常的礼仪. 本题答案：错 5、判断题?平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要 本题答案：对 6、单选?下列哪种水果具有解酒的作用？（） A.苹果 B.橘子 C.香蕉 本题答案：C 7、单选?蛋白质在人体内不具有的功能是（） A．控制遗传性状 B．构成骨骼的重要成分 C．提供能量 D．构成酶和抗体 本题答案：A 8、单选?储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（） A.韭菜 B.马铃薯 C.洋葱 本题答案：A 9、判断题?猪肝胆固醇含量高，摄入量太多会导致动脉硬化。 本题答案：错 10、判断题?我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。 本题答案：对 11、单选?下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（） A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源 B.