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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 3 页 评茶员考试评茶员考试试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、红茶可分为哪三种？2、乌龙茶的产地主要有哪几个省？3、台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？4、名优绿茶的冲泡时间，按浙江省地方标准《优质茶评选技术规范》中规定为几分钟？5、评茶室内的墙壁和天花板应刷成什么颜色？6、红茶加工的基本加工工艺。7、评茶室的干评台和湿评台台面分别漆成什么颜色？8、名优绿茶的审评在白色搪瓷漂盘内进行的是什么步骤？9、茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？10、茶叶中最具特色的氨基酸是什么？11、单丛乌龙茶内质审评分三次泡，时间分别为几分钟？12、湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？13、茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？14、评茶员必须遵循的职业守则包括什么？15、长炒青主产区是哪些省份？16、毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，乌龙茶一般设几个标准样？17、取样中，样品的数量原则上应为检验所需的几倍？总样品量一般为多少克？18、茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？19、绿毛茶审评的干看外形主要评什么？20、何为色种？