健康管理师健康管理师基础知识习题 第七章营养与食品安全试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 健康管理师健康管理师基础知识习题 第七章营养与食品安全试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致（ ) A.维生素 A B.维生索 B6 C.维生素 B1 D.维生素 B22、成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动（ ) A.10min B.20min C.30min D.1h 以上3、餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为 ( ) A.血糖产能指数 B.糖耐量指数 C.血糖生成指数 D.糖能量指数4、根据国际粮农组织和世界卫生组织 (FAO/WHO)的建议， 中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的（ ) A.10%~15% B.20%~25% C.40%~50% D.55%~65%5、每期脂肪在体内氧化可以释放能量为（ ) A.4Kcal B.7Kcal C.9Kcal D.2Kcal6、人体内含量小于体重的 0.01%,每日腾食需要量为微克至毫克的矿物质属于（ ) A.宏量营养素 B.微量营养素 C.常量元素 D.微量元素7、维生素 D 缺乏引起的疾病最主要的是（ ) A.不育症 B.暗适应能力下降 C.脚气病 D.向楼病8、每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为（ ) A.4Kcal B.7Kcal C.9Kcal D.2Kcal9、下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则 ( ) A.食物的生物学种属愈远愈好 B.搭配的种类愈多愈好 C.使用时间愈近愈好，最好同时食用 D.用量愈多愈好10、脂类的生理功能主要包括（ ) A.供给能量 B.促进脂溶性维生素吸收 C.维持体温 D.降低饱腹感 E.保护脏器11、脂肪酸按饱和程度分为（ ) A.中饱和度脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.双不饱和脂肪酸 E.多不饱和脂肪酸12、《中国居民腾食指南》将食物分类为（ ) A.第一类为谷类及薯类 B.第二类为动物性食物 C.第三类为豆类和坚果 D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类 E.第五类为纯能量食物13、关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是（ ) A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类 B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品 Cl A.腾食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分 B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间 C.膳食纤维可促进结肠发酵 D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平 E.膳食纤维能降低血总胆固醇17、人体需要的五大类营养素中包括（ )。 A.维生素 B.碳水化合物 C.膳食纤维 D.蛋白质 E.脂肪18、食物中毒的特点包括（ ) A.具有季节性 B.具有暴发性 C.临床表现具有相似性 D.流行波及范围与污染食物供应范围相一 E.具有传染性19、食源性疾病的基本要素包括（ ) A.传播媒介——食物 B.传染源—患病的人或动物 C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体 D.宿主——个体的抵抗力 E.临床特征——急性中毒性或感染性表现20、食源性疾病按致病因子可分为（ ) A.细菌性食源性疾病 B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒 C.食源性寄生虫感染 D.食源性化学性中毒 E.动物性毒案中毒和植物性毒素中毒