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食堂治理工作自查报告 　　食堂治理工作自查报告范文(一) 　　为加强学校食堂治理，提高平安卫生认识，**一中长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。依照县教科局20XX年全县学校食品平安专项行开工作方案要求，我校食品平安工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认确实自检自查，现将自检自查情况报告如下： 　　1、食堂硬件设备比拟齐全; 　　2、生进熟出流程合理; 　　3、总体环境卫生清洁; 　　4、各部标识比拟清晰; 　　5、工作人员健康证齐全; 　　6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。 　　7、进货渠道合法，索证、索票做得比拟好。 　　8、食堂治理档案较好。 　　缺乏： 　　1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋; 　　2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒; 　　3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量缺乏; 　　4、生熟食品容器区分不明显; 　　5、食品摆架缺乏; 　　针对以上缺乏，下学期之前完全整改，确保师生就餐平安。 　　为了认真落实**中心学校食品平安工作施行方案精神，把学校食品平安工作摆上议事日程，实在将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐平安，防止食品平安事故发生，我校特制定如下食品平安施行方案。 　　一.建立组织机构 　　学校食堂食品平安监管领导小组 　　组长：** 　　成员：** 　　学校食品平安治理领导小组 　　组长：** 　　组员：** ** 　　二、建立学校食堂卫生治理制度 　　(一)、学校从事食品消费运营人员健康检查制度 　　1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防操纵部门进展健康检查，合格并获得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 　　2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。 　　3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追查无证上岗人员责任外，还要追查本制度执行责任人责任。 　　(二)、学校食堂卫生检查制度 　　1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度; 　　2、主管领导定期检查(每周二到三次); 　　3、食堂负责人(学校后勤处)自查; 　　4、卫生领导组成员抽查(不定期); 　　5、按标准严要求，不留死角; 　　6、查出咨询题，立即处理， 　　整改报告《食堂卫生自查报告》 　　(三)、学校食堂餐厅卫生治理制度 　　1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查; 　　2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设备，消灭“四害”; 　　3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾); 　　4、餐厅效劳人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟; 　　5、餐厅效劳人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手; 　　6、餐厅效劳人员上岗必须佩戴有效的健康证。 　　(四)、学校防投毒措施 　　1、加强门卫治理，严格执行校门出入登记制度; 　　2、严把采购、储存、加工、供给等各项环节的平安关; 　　3、烹饪原料专人专管，其别人未经同意不得擅自入内。 　　4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门; 　　5、定期对教职工进展食品平安知识培训，加强教职工防投毒认识; 　　6、各环节由专人负责，学校卫生治理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进展检查，发觉隐患要及时纠正，出现平安事故要追查详细治理人及主管人员责任。 　　(五)、从业人员卫生知识培训制度 　　1、学校食堂的卫生治理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展卫生知识教育和培训; 　　2、卫生治理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生适应; 　　(六)、餐具，用餐清洗消毒制度 　　1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净; 　　2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上; 　　3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设备中消毒; 　　4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用; 　　5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否那么不得使用; 　　6、厨房内使用的食品容器、器具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进展消毒(或以75%的酒精擦拭消毒); 　　(七)、烹调加工治理制度 　　1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证; 　　2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽; 　　3、所有使用的容器、器具必须洗净、消毒。 　　4、食品加工前应检查是否有感官异常; 　　5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的