资料：微生物检验技术重点.pdfVIP

第一章 绪论 1.食品卫生标准的内容：感官指标、理化指标、微生物指标 2.食品微生物检验的意义： 是衡量食品卫生质量的重要指标， 也是判定被检食品能否食用的 科学依据；可以判断食品加工环境及食品卫生的情况，为卫生管理工作提供科学依据；可 以有效地防止或减少食物中毒和人畜共患病的发生；保证产品的质量，避免不必要的损失 . 3.食品微生物检验的范围： 生产环境的检验；原辅料的检验；食品加工、储藏、销售等环节 的检验；食品的检验 4.食品卫