食物中毒现场处置方案(精品).pdfVIP

食物中毒现场处置方案 1 事故风险分析 1.1 事故类型 事故类型主要为食物中毒事故。 1.2 事故发生区域、地点 事故发生的区域主要在各营业场所的餐厅。 1.3 事故发生的可能时间、事故的危害严重程度及其影 响范围 1.3.1 事故发生的可能时间应在工作时间，基本上在白 天，夜间休息不工作。 1.3.2 事故的危害程度可能造成人员伤亡。 1.3.3 事故影响范围为餐厅就餐人员。 1.4 事故前可能出现的征兆 1.4.1 人体有不舒适感，如头痛、闷热、四肢无力等。 1.4.2 严重的有昏迷等现象。 1.5 事故可能引发的次生、衍生事故 事故可能引发的次生、衍生的事故是中毒死亡或传染 病。 2 应急工作职责 2.1 应急工作领导小组 组长:行政人力赋能群召集人或其他营业场所班组长 1 组员:行政人力赋能群食堂员工、其他当班员工 2.2 应急领导小组职责 2.2.1 组长职责 （1）负责启动、关闭该线程处置方案，指挥人员现场 处置； （2）负责察看事故性质、范围和发生原因等情况，并 快速报告公司领导。 2.2.2 小组职责 （1）执行组长指令，进行现场救治。 （2）尽可能采取措施减少事故扩大，减小人员伤亡的 措施。 3 应急处置 3.1 事故应急处置程序 发现可疑食物中毒事件或中毒病人时都应及时向公司 值班领导报告，根据事态情况，经领导同意后报告地方和 上级卫生防疫部门。不得隐瞒、缓报、谎报的现象，做到 早发现、早报告、早控制。 3.2 现场应急处置措施 （1）积极救治病人。当食物中毒事件发生后，积极组 织对中毒者进行救治。准备清水、食盐、钝物、蛋清，封 存剩余食物，如有呕吐物，应利用干净塑料袋等容器封存。 救治方法：人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的 2 咽喉及咽后壁，用来催吐，并食用温水，如此反复直到吐 出物为清亮液体为止。方法二：还可将食盐 8 克溶于 200 毫升温水中反复口服。方法三：对于催吐无效或神态不清 者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止 毒物的吸收并保护胃粘膜。方法四： 若有硫酸镁，可用硫 酸镁 15～3g 加水 200ml 来给中毒者导泻。及时拨打 120 急救电话，且密切配合当地卫生部门进行相应的调查、取 样、控制工作。 （2）现场调查。调查人员赶赴现场听取病情介绍后， 首先应积极参与、组织抢救病人。根据食物中毒患者进 情况分析结果，应追踪可疑食品的供应及对制售单位进行 溯源调查。 （3）现场控制。在经过初步调查怀疑为食物中毒时， 应采取控制措施，以防续发。控制范围包括封存造成食物 中毒或可能造成食物中毒的毒品及其原料， 封存被污染的 食品工 (用)具，并责令进行清洗消毒。必要时由卫生部门 及时通知中毒食品的来源地和流淌地的卫生部门。 （4）中毒场所的控制。对接触细菌性、真菌性中毒食 物的餐具、工 (用)具、容器设备等物品，用 1%-2%碱水沸 煮或用有效氯含为 250ppm 的氯制剂溶液浸泡、擦拭消毒， 对接触化学性食物的工(用) 具、容器设备等物品，要用碱 液进行彻底消毒，消除污染或销毁。 3 4 注意事项 4.1 稳定人员情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩 散消息，以免引起不必要的混乱。 （1）事故发生后，要注意维护正常的工作秩序，组织 人员做好食物中毒人员的思想工作。 （2）如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意， 未经同意，单位和个人一律不得接受采访，以避免报道失 实。 （3）发现员工有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送 医院诊治。 （4）迅速向各级食品药品监督局报告。 （5）做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验， 若是餐厅外食物所致，也积极配合有关部门