石榴冷害与病害生理及调控技术研究-农产品加工及贮藏工程专业毕业论文.pdfVIP

摘要 冷害、褐变、腐烂、失水是影响石榴采后保鲜品质的重要因素。石榴为低温敏感 性果实，不正常低温极易导致果实冷害，影响果实外观，加速果皮褐变及果实腐烂， 而影响果实冷害、病害的因素包括品种、产地、采收期、贮藏条件等。 本试验以云南蒙自甜石榴为试材，研究果实冷害温度与冷害生理变化，研究MeJA 对石榴冷害的调控作用，通过对果实采后病原微生物分离、纯化、鉴定，确定石榴采 后优势致病菌，通过壳聚糖涂膜保鲜，确定壳聚糖对主要致病菌抑制效果及保鲜效果， 确定果实低温保鲜最佳成熟度、包装方式、气调气体浓度，指导石榴采后保鲜。 通过冷害指数评估确定果实在1℃贮藏时，出现明显冷害症状，其中O℃果实贮 藏20d时表现轻微冷害，130d时，冷害指数高达0．54，果皮出现凹陷褐斑，而3℃、 4。C贮藏加快果皮褐变和果实腐烂，确定1℃为果实冷害温度，2C为最适贮藏温度。 低温冷害破坏了石榴果皮结构，果皮表面出现裂痕，表皮粗糙，蜡质层减少，失 重率增加，破坏果皮细胞膜结构，细胞膜透性、丙二醛含量增加，0C贮藏果实呼吸 速率异常升高，贮藏40d时出现呼吸峰值，之后呼吸强度下降，130d时，细胞膜透性 达到57．46％，丙二醛含量23．47umol