真菌的营养体.ppt

2、菌核 由菌丝紧密交接形成 一个坚硬结构。外为拟薄壁组织, 内为疏丝组织。形状不一, 颜色较深, 渡过不良环境。 菌核 菌核萌发 类似垫状 营养结构, 常在其中或其上长生子实体, 也是繁殖体 一部分。 柱状、棒状、头状等。 假子座（pseudostroma）: 由菌丝组织和寄主组织共同形成 子座。 3、子座（stroma）: 第二节 单细胞真菌——酵母 酵母菌是单细胞真菌 代表 酵母菌不是一个自然分类群, 它们分布在子囊菌、担子菌和半知菌中。 酵母菌 特点: ①个体多以单细胞状态存在; ②多数出芽生殖, 也有裂殖; ③能发酵糖类产能; ④细胞壁常含甘露聚糖; ⑤喜在含糖量较高 偏酸性环境中生长。 1. 多分布在含糖 偏酸性环境, 也称为“糖菌” 如水果、蔬菜、叶子、树皮等处, 及葡萄园和果园土壤中等。 有 酵母菌可利用烃类物质 如: 假丝酵母、毕赤式酵母是正烷烃发酵生产二羧酸 高产微生物。 为石油化工开发出很多崭新 工艺过程和生产出很多用化学合成所不能生产 新产品。 一、分布及与人类 关系 2. 关键 微生物资源 酵母菌是人类 第一个“家养微生物” 酿造工业: 酒类 生产、果汁发酵 食品工业: 面包、馒头 制作 医药工业: 核苷酸、CoA、细胞色素C、凝血质和维生素等 生化药品和试剂 饲料工业: 单细胞蛋白（SCP） －－－“人造肉” 化学工业: 有机酸、酒精、脂肪酸和甘油等 3. 关键 科研模式微生物 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定 真核生物（1996） 表示外源蛋白功效 优良“工程菌”－－－真核微生物 4. 有些酵母菌含有危害性 腐生型酵母菌能使食物、纺织品及其她原料腐败变质 有 是发酵工业 污染菌, 有些酵母菌能引发皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。 Eg.白假丝酵母（Candida albicans, 旧称白色念珠菌） 新型隐球菌（Cryptococcus neoformans） 引发鹅口疮、阴道炎或肺炎等疾病 二、细胞结构 1. 细胞壁 细胞壁 化学组成: 厚度为0.2 mm 三层: 内外两层是电子致密层, 中间为电子稀疏层 甘露聚糖（外层） 30％ 脂类、蛋白质（中间层） 少量 葡聚糖（内层） 30～40％ 几丁质 因种而异 酵母 细胞壁可用由玛瑙螺 胃液制成 蜗牛消化酶水解, 从而形成酵母原生质体。 1、 2. 荚膜物质 有些酵母（比如: 隐球酵母菌属）其细胞壁外还有一层类似细菌荚膜 多糖物质。 3. 细胞膜 酵母菌细胞膜成份 蛋白质 (50％) 类脂 (40％) 糖类 甘油 单、双、三酯 甘油磷脂 甾醇 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 麦角甾醇: VitD 前体 酵母甾醇 甘露聚糖等 包含部分酶 4. 细胞核 酵母菌含有由多孔核膜包裹起来 定形细胞核。 （1）用相差显微镜可见到活细胞内 核; （2）用碱性品红或姬姆萨染色法对固定后 酵母菌 细胞染色, 还可观察到核内 染色体。 除细胞核含DNA外, 在酵母菌线粒体、“2mm质粒”及少数酵母菌线状质粒中也含有DNA。 酵母菌细胞核是其遗传信息 关键贮存库 Eg.酿酒酵母（Saccharomyces cerevisae）基因组共有17条染色体, 6500个基因。 2mm质粒: 一个闭合环状超螺旋DNA分子, 用于研究 基因调控、染色体复制 理想系统, 也可 作为酵母菌转化 有效载体, 并由此组建 “工程菌”。 1967年后在S.cerevisiae中发觉 , 是一个闭合环状超螺旋DNA分子, 长约2mm（6kb）。 5. 线粒体 是两层单位膜包围 一个细胞器 6. 液 泡 是单层膜包围 一个细胞器 7.内质网 由脂质双分子层围成 细胞器 四、酵母菌繁殖方法和生活史 酵母菌 繁殖方法多样, 分为无性繁殖和有性繁殖 假酵母（拟酵母）: 只进行无性繁殖 酵母菌 真酵母: 含有有性繁殖 酵母菌 酵母菌 繁殖方法 无性 有性（产子囊孢子）: Saccharomyces（酵母属） Zygosaccharomyces（接合酵母属）等 芽殖: 各属酵母菌都存在 裂殖: Schizosaccharomyces（裂殖酵母菌） 产无性孢子 节孢子: Geotricum（地霉属）等 掷孢子: