深圳市场调研：深圳餐饮行业受新冠肺炎疫情影响的调查分析.docVIP

深圳市上书房信息咨询有限公司 深圳市场调研：深圳餐饮行业受新冠肺炎疫情影响的调查分析 ——上书房信息咨询整理 此次新冠肺炎疫情具有突发性强、 快速波及全国、 涉及面广、 恰逢春节餐饮黄金周等特点。为抗击疫情，大量餐饮商户主动或被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降。 餐饮行业受疫情冲击十分明显 美团研究院于 2020 年 2 月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查 （共回收 35019 份问卷，其中有效问卷 32420 份，问卷的填写日期是 2 月 2 日 -2 月 4 日。下文简称“问卷调查” ）。问卷调查显示， 69.3%的餐饮商户表示新冠肺炎疫情造成的营业损失非常大； 25.8%的餐饮商户表示损失较大；只有 4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响。 在堂食严重下降的情况下， 很多餐饮商户意识到多种经营模式的搭配能够更好地应对风 险，餐饮商户短期内尝试向外卖投入更多资源。 2020 年 2 月初，美团研究院组织的餐饮商 户（共 3.3 万家）电话调查显示，近三成的被访商户正逐步转向外卖经营，其中约五成的营 业商户正在向外卖投入更多资源，转变营业重心；约 1/4 的暂停营业商户表示开业后会增加 外卖投入，转变营业重心。 调查显示， 2020 年 2 月初处于营业状态的外卖商户中， 53.6%的商户外卖收入占营业收入的一半以上，其中高达 42.9%的商户外卖占比超