春季食疗养生PPT课件.ppt

春 季 食 疗 养 生;;黄帝内经《素问●四气调神大论》; ;春季的饮食构成;早春营养;百病从肝治;主要功能：主藏血，主疏泄。 肝经当令：凌晨1点到3点 阴气下降，阳气上升。安静休息，顺应自然。（太冲穴） 失眠： 11点-1点胆经当令，一定要休息，养住阳气。;春季养生方法;春季养生方法;增甘少酸： 适当进补，平补肝肾健脾胃。肝属木，脾属土，肝旺则克脾土，春季肝胆之阳气升， 宜食辛甘发散、清淡之品。 如葱、姜、麦、豉、枣、桔、花生、瘦肉、蛋、牛奶、蜂蜜、新鲜蔬菜和水果等。 酸性食物有收敛作用，可阻滞气机，不利于阳气升发。;多吃蔬菜： 经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，表现为多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等。 ;补充蛋白质 春季饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。 ;二十四节气 春季养生膳食;养肝为先： 春气内应肝，肝有调畅情志、疏理气机的作用 ，可适当吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。 ; 枸杞：性味甘平，归肝、肾经，有补养肝肾之功，对免疫有促进作用，同时具有免疫调节作用。枸杞子自古以来就是滋补养人的佳品， 冬虫夏草：性味甘温，归肾、肺经，是中国传统的名贵中药材，具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠的功效。 天目春笋：性味苦寒，立春时节的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，有开胃健脾，利膈宽胸之功。;本膳以冬虫夏草补阳；用枸杞子调补阴阳，以增强冬虫夏草补阳之功，且枸杞子还能养肝，正合中医“春季宜补肝”之意，枸杞子、冬虫夏草同用，还能提高免疫力，预防感冒的发生；用春笋开胃健脾，利膈宽胸，一则可增强脾胃运化，促进机体对膳食的吸收和利用，二则春笋禀初春萌发之性，调畅气机，舒发肝性，不使抑郁内生，保证肝功康健，枸杞子、冬虫夏草、春笋一起组成膳食，宜趁热而食，是为立春节气之保健美味也。; 雨 水;主要膳食：淮药薏苡仁烩??菌 主要食材: 薏苡仁、山药、羊肚菌、竹荪 主要产地：薏苡仁：福建薏苡仁是福建闽北一宝，被誉为“世界禾本科植物之王”，在中国有“天下第一米”的美誉。 山 药：河南焦作铁棍山药：铁棍山药属怀山药中的“极品”，曾为历代皇室之贡品，具有“四大怀药山药为首，怀药家族铁棍至尊”的美誉，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。 羊肚菌：产于山西境内。 竹 荪：产于贵州，特级竹荪历来为南方贡品，其形态优美、气息馨香、味道鲜美、质地脆嫩、口感极佳，具有极高的营养和滋补作用。贵州织金县是中国食用菌协会命名的“中国竹荪之乡”。;主要功效：薏苡仁；性味甘淡，凉，归脾、胃、肺经，有健睥怯湿之功。 山 药：本品性味甘平，归脾、肺、肾经， 健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损； 羊肚菌：营养丰富，与牛乳、肉和鱼粉相当，国际上常称它为贵重的“健康食品”之一。性味甘平，归脾、胃经，羊肚菌消食和胃，化痰理气，可防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力。 竹 荪：竹荪素有“真菌之花”、“真菌皇后”之美誉，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，考本品性味甘苦，微凉，有补虚利湿之功，竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，其有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。此外，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 薏苡仁、山药、羊肚菌、竹荪一起，其中山药、羊肚菌补养脾胃；薏苡仁、竹荪利水渗湿，提高机体抗病能力，四种食材同锅煮制，做成膳食，实为雨水节气之首选保健佳肴。;惊 蛰;主要膳食：百合虾仁 主要食材：百合、虾仁 主要产地： 百合：兰州百合是兰州市的植物名片，其形大味美，肉质丰满细腻，是全国百合的佼佼者。 虾仁：高邮湖的虾仁，其天然清新、爽口弹牙、晶莹剔透、夺目璀璨的形态和色彩更象征着吉祥、富贵和万事如意。;主要功效：百合：质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性味甘寒，归肺、心、胃经。百合含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱（秋水仙碱等）、钙、磷、铁等，其有效成分具有显著的止咳、祛痰、平喘，对惊蛰节气因燥邪为患而引起的肺系疾病有很好的预防和缓解功能。 虾仁：为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉，性味甘温，归脾、胃、肾经，有补肾壮阳之功。虾仁所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等，对身体羸弱、阳气不足者具有很好的补益功能。 二者同锅烹调，制成膳食，以百合之滋润，抵御惊蛰之风燥；用虾仁之补阳，以合“春夏宜补阳”之养生原则，故选为惊蛰节气之保健菜肴。;百合虾仁;春 分;主要功