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卖场的气味设计 零售店铺卖场的气味，对创造最大限度的销售额来说，也是至关重要的。如果这些 场所气味异常，那么，商品的销售是不会达到可能达到的数量的；气味正常，会吸引顾 客购买这些商品。 人们的味蕾会对某些气味作出反应，以致可以只是凭藉嗅觉就可嗅出 某些商品的滋味。例如巧克力、新鲜面包、桔子、玉米花和咖啡等等。气味对增进人们 的愉快心情也会是有帮助的。花店中花卉的气味，化妆品柜台的香味，面包店的饼干、 糖果味，蜜饯店的奶糖和硬果味，零售店铺礼品部散发香气的蜡烛，皮革制品部的皮革 味，烟草部的烟草味，均是与这些商品协调的，对促进顾客的购买是有帮助的。 唐朝诗人李白闻香下马，香味对人的魅力，古今中外颇多趣闻轶事。你是否记得当 你走过糕点店时，那一阵阵不可抗拒的香喷喷的、新烤出的巧克力饼干的香味吗 ?美国 国际香料公司采用高科技人工合成了许多令人垂涎的香味，包括巧克力饼干香味、 热苹 果派、新鲜的比萨饼、烤火腿的香味，甚至还有不油腻的薯条香味等。美国国际香料公 司将各种人工香料装在精美的罐子中用来销售。根据定时设置， 香料罐子每隔一段时间 会将香味喷在零售店内，以引诱顾客上门，实验结果表明这种方法效果奇佳。因此，这 种喷香味的罐子在美国的销路非常好， 许多零售店经营者用它们来吸引顾客、 留住顾客， 并且每天的花费只是几十美分而已。 正如有令人不愉快的声音一样，也有令人不愉悦的气味。这种气味会把顾客赶走。 令人不愉快的气味，包括有霉味的地毯，吸纸烟的烟气，强烈的染料味，啮齿类动物和 昆虫的气味，残留的尚未完全熄灭的燃烧物的气味，汽油、油漆和保管不善的清洁用品 的气味，洗手间的气味等。邻居的不良气味，也像外部的声音一样，会给零售店铺带来 不好的影响。这些气味不仅令人不愉快，与零售店铺的环境、气氛也不协调。比如巧克 力和硬果的气味飘人保健食品部， 医生或牙科医生诊室的很浓的药品气味飘入面包店等 等。 如上述的对零售店铺气氛有影响的其他因素一样， 对气味的密度 ( 强度 ) 也必须与它 的种类一并考虑，如果是不好的气味，那末，零售店铺应当用空气过滤设备力求降低它 的密度 ( 强度 ) 。对正常的气味，密度不妨大一些，以便促进顾客的购买，但是，要适当 控制，使它不致扰乱顾客，甚至使顾客厌恶。例如，化妆品柜台周围，香水的香味会促 进顾客对香水或其他化妆品的消费需要，但是，香水的香味过于强烈，也会使人厌恶， 甚至引起反感，这样，反而会把顾客赶走 .