从连锁经营环节分析生鲜果蔬产销衔接策略.docVIP

PAGE 2 从连锁经营环节分析生鲜果蔬产销衔接策略 摘要：本文从生鲜果蔬连锁经营的主要经营环节对生鲜果蔬产销衔接问题进行了分析，并提出了提高农民的组织化程度、有计划地投资生产果蔬、建立自有基地或发展协议流通、发展冷链物流、灵活运用各种果蔬销售策略这几种产销衔接的策略。 关键词：生鲜果蔬 连锁经营 环节 产销衔接 Abstract: This article analyzed the fresh fruits and vegetables from the main chain of fresh fruit and vegetable production and marketing business areas of convergence, and from improving the degree of organization of farmers, there are?plans to produce?fruits and vegetables,?to establish its own?distribution?base or development agreement,?development of?cold chain Logistics,?flexible use of?these types of?marketing strategies of various?fruit and vegetable?production and marketing strategy?of convergence. Key words: fresh fruit and vegetable；chain；link；production and marketing  生鲜果蔬连锁经营是指经营生鲜果蔬商品的若干经营单位，以特定形式组成一个联合体，在总部的统一管理下，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，实施规模化经营，以实现规模效益。生鲜果蔬连锁经营受到经营商品的自然特性、冷链物流基础设施、企业实力等多方面客观因素的制约，目前生鲜果蔬连锁经营的主体局限于大中型连锁超市商业集团，生鲜果蔬连锁经营发展缓慢。连锁经营主要包括生产、采购、物流配送和销售四个主要环节，各环节存在的问题及各环节之间的相互关系直接影响连锁经营的效果，而环节之间的有效衔接同时能促进生鲜果蔬的产销对接。 一、生鲜果蔬连锁经营的主要环节及问题分析 1、采购环节 对于连锁经营企业来说，企业经营的源头便是商品采购，采购工作的好坏直接关系着企业是否拥有可靠的货源，关系着后续商品经营活动能否正常开展。生鲜果蔬采购是指连锁企业总部或门店为了完成销售计划，从适当的供应商那里，在适当的时间、以适当的价格、购入适当数量和适当质量的生鲜果蔬所采取的一系列管理活动。生鲜采购是做好其销售的关键，果蔬类商品的鲜度、稳定的货源、有吸引力的价格是其具有竞争力的主要因素。目前生鲜果蔬连锁经营的主体主要是大中型连锁商业集团，生鲜果蔬的采购渠道主要有生产基地、中间商、农户组织、批发市场等，如图1所示： 连锁集团连锁超市生产基地(农民合作组织) 连锁集团 连锁超市 生产基地(农民合作组织) 生产基地(农民合作组织) 生产基地(农民合作组织) 生产基地(农民合作组织) 生产基地(农民合作组织) 批发市场(产地、销地)采购供应商 批发市场(产地、销地) 采购供应商 连锁超市 生产基地(农民合作组织) 生产基地(农民合作组织) 连锁超市 连锁超市 连锁超市 图1 果蔬生鲜连锁经营采购渠道细分 从上图得知,连锁经营企业的生鲜果蔬菜购渠道有多种,以上渠道中又主要从采购供应商、产地批发市场或销地批发市场采购，调查统计发现，2009年连锁零售企业果蔬生鲜基地采购比例为39.4%，批发市场采购比例为57.6%，果蔬采购渠道依旧以批发市场为主。这种采购渠道模式增加了生鲜果蔬流通的中间环节，导致生鲜果蔬因环节过多层层加价，失去了连锁经营规模经营的价格优势，相对农贸市场缺乏竞争优势，并且不利于执行农产品质量安全可追溯制度。 2、物流配送环节 物流配送环节是搞好生鲜连锁经营的关键环节，目前连锁企业生鲜果蔬物流配送方式有三类：占了最大部分的是供应商自理物流，就是由供应商直接进行商品配送。如国内的一些大卖场和综合超市,由总部确定统一的供应商,店铺向供应商要货,由供应商直接将商品配送到店铺。第二类是零售企业自有物流配送中心。由企业有关部门负责对生鲜产品进行多品种、少批量的采购，经过生鲜物流配送中心进行生鲜加工后，再进行配送到各销售网点。第三类是借助第三方物流。 目前我国生鲜商品物流配送的成本很高，但未必利润就高。由于生鲜果蔬的含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，大大限制了运输半径和交易时间，因此对运输效率和流通保鲜