屠宰质量管理制度.pdfVIP

第一部分 屠宰企业管理制度 第一 节 屠宰车间管理制度 一、屠宰车间生 产由车间主任负责安排。 二、车间所有 人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作 服上岗。 三、屠宰加工过程中的各工序、 各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量 标准进行操作，不得随意更改操作规程。 四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗， 努力学习专业技术，严格按规程操作生产， 确保肉品卫生质量。 肉品检验检疫人员 须经培训考核合格，持证着装上岗。严格 按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜 销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并 督促车间作好无害化及销毁处理。 质量 检查人员必须认真查验各环节、各工序的 加工质量情况，如实填报记录台帐，发现 问题及时指出，督促改进，并向有关负责 人汇报。 五、仓