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餐厅经理工作总结更新版 餐厅经理工作总结更新版 餐餐厅名称：餐厅经理：月份： 厅经理工作总结 一、本月数据分析： 1.本月总营业额(含赠券)：，完成预估指标：□是□否2.本月食材成本： 配送%+自购%=合计%3.本月可控利润：% 二、本月工作总结及分析： 1.营业状况及成本完成优劣分析描述：1)与去年同期相比： 2)与上月相比： 3)与周边同行业相比(请写出名称)： 4)与同等直营餐厅相比(请写出餐厅名称)： 5)与同等加盟餐厅相比(请写出餐厅名称)： 2.本月策划活动推出状况总结：活动一：1)活动名称：，活动日期：～2)活动目的： 3)活动费用(礼品及宣传品)：4)活动效果及今后建议： 活动二：1)活动名称：，活动日期：～2)活动目的： 3)活动费用(礼品及宣传品)：4)活动效果及今后建议： 餐厅库房（包括后厨和吧台）及财务抽查情况抽查：5)餐厅自我抽查结果： 6)公司抽查结果： 3.本月餐厅人员编制及培养状况：1)餐厅人员编制状况：管理组后厨服务员人人人外部帮忙内部调动本月入职人本月离职本月调入人人本月调出人人人人截止本月底餐厅共有 2)本月有哪些人员晋升、降级、奖励、处罚？姓名性别入职日期岗位异动情况奖/惩情况3)本月有哪些人员值得“快速培养”，理由描述： 4.本月产品质量及配送方面的问题描述： 5.本月工程与设备的问题及调拨、新增状况描述： 6.餐厅其它问题及需求： 三、餐厅下月工作重点及突破点(根据餐厅劣势)： 四、餐厅事件报告汇总：序号事件描述处理结果是否解决赔偿结果123五、附表说明：1.每月5日前将《月工作总结》与相关附表的交至总经办2.月报附表： 1)零用金明细表（月报附表：）2)餐厅现有人员名单（月报附表：）3)每月餐具盘点表（月报附表：）4)餐厅培训课程分析（月报附表：） 3.每月1日需交报表： 1)月末盘点表至财务部2)餐厅自购单交至财务部 扩展阅读：餐厅经理总结 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就201*年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：本资料来源于中国美术高考站-网报告总结工作总结一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，201*年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了