2021-2026年中国西餐行业调研及全域营销战略研究报告.pptx

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;;;4;;;;;;;;;;;;;;18;19;20;;;2020-2026XXXX行业调研及前景趋势预测;;经过近年来的发展,目前我国很多餐饮企业均通过连锁化的经营模式迅速扩大规模、提升实力,而要建立起行之有效的连锁经营模式不仅需要雄厚的资金实力,还需要在经营实践中不断积累总结的管理经验,这对于新进入者也提出了较高的要求。;连锁经营分为直营和特许两种方式。;中国的餐饮业在 30 多年的快速发展中,逐步形成了生产工业化、产品标准化、服务规范化、管理科学化等技术特点和连锁化的经营模式。;品牌壁垒;29;西餐行业上游行业主要是农副产品行业,下游行业则是终端消费者。;一、西餐行业在餐饮行业占的地位和现状;二、西餐行业发展数据分析;三、西餐行业消费者分析;2013-2019年全国餐饮收入复合增长率10.7%,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿,2015年突破3万亿,2018年更是突破4万亿,达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿,同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑,2019年为9.4%,但仍远高于GDP增速。受疫情影响,2020年我国餐饮行业收入有所下降,为3.95万亿元,同比下降16.6%。2021年上半年餐饮行业收入达到21712亿元,与2019年上半年基本持平,同比增长48.6%;6月份餐饮收入3923亿元。;随着我国餐饮行业的不断发展,我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求,餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃,以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮,乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食,各地老字号美食产品等,为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。即便如此,我国餐饮业仍旧以正餐居多,2019年我国餐饮行业中以正餐居多,占比42.39%,西餐休闲餐饮占比19.86%,火锅占比12.06%,团餐占比11.35%,快餐占比7.96%,日料占比6.38%。;36;37;38;;40;我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越??为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力;现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛,科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。;1、2021年上半年餐饮行业收入达到21712亿元,与2019年上半年基本持平,同比增长48.6%;6月份餐饮收入3923亿元。 2、 2021年1—6月份,中国限额以上单位餐饮收入4945亿元,同比增长56.3%。其中6月份,限额以上单位餐饮收入897亿元,同比增长28.6%。 3、近年来,中国餐饮连锁化率不断提升,截至2020年底,中国餐饮连锁化率达到15%。 4、2020年餐饮相关企业注册量达到236.4万,同比增加25.5%。2020年餐饮相关企业注册量达到236.4万,同比增加25.5%。 5、2020年餐饮相关企业注销吊销量为32.1万家,同比下降54.8%。 6、从地域来看,广东餐饮企业最多,数量高达109.6万家,远超其他省份;江苏、浙江与河南餐饮企业数超过60万家,也属于“餐饮大省”。 7、从注册资本来看,87.0%的餐饮企业注册资本在100万元以内;只有6%的注册资本超过500万。 8、2020年,餐饮百强企业营业收入下降3.1%;五百强企业营业收入下降4.2%;两者表现明显好于餐饮大盘,百强企业的品牌优势与抗风险能力得到了充分体现。;43;44;45;;高性价比需求为长期趋势,部分细分领域存发展空间。例如:;48;49;50;51;2020年的新冠疫情对于整个餐饮行业是不折不扣的“黑天鹅”事件,各种餐饮企业都遭遇了生存危机,而在市场中占据不到30%份额的连锁餐饮企业无论在门店数量变化和经营收入方面都远远好于其他餐饮企业,体现出顽强的生命力和巨大的潜力。 目前市场仍然处于后疫情时期,安全的警报并未消失,消费者对于食品安全的重视程度远远超过以往,对饮食的消费行为也会变得更加理性和谨慎。 相对于一般餐饮企业,连锁餐饮企业具有稳定的产品质量和服务体验,品牌的认知度和美誉度也更高,这些都是当今餐饮消费的优势所在。在这样的背景之下,连锁餐饮企业在合理规划的前提下扩大规模将会占据更多的市场份额,取得更大的经营业绩。;;;;56;57;58;;;中国消费市场不仅以其庞大规模而闻名,更以其非比寻常的变化速度引人注目。企业需要运用多种方式,快速适应中国消费市场。特别是跨国公司

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