血糖生成指数表.docVIP

第 PAGE 8 页 共 NUMPAGES 9 页 什么是食物血糖生成指数？ 　　食物血糖生成指数（ GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力， 因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 　　高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高； 　　低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。 　　因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。 　　当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物； 　　当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物； 　　当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。 　　糖尿病饮食疗法的血糖生成指数 　　概念 　　血糖生成指数，是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。 　　2、用途 　　1）指导糖尿病患者选择食物 　　2）适当控制体重 　　3）控制慢性病发病率 　　3、比较 　　与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法