2019年广西壮族自治区钦州市第四中学高二生物下学期期末试卷含解析.docxVIP

2019年广西壮族自治区钦州市第四中学高二生物下学期期末试卷含解析 一、 选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。） 1. 关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是 A.多种微生物参与了腐乳发酵 B.装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵 C.发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸 D.料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间 参考答案： B 参与腐乳发酵的微生物有毛霉等多种，A项正确；装瓶后，在盐分等物质的作用下各种微生物已经死亡，不再发酵，B项错误；发酵过程中蛋白质在蛋白酶作用下分解成多肽和氨基酸，C项正确；加入料酒的浓度可以影响腐乳的口感和成熟的时间，