西充事业单位招聘考试真题及答案解析_24.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 西充事业单位招聘考试真题及答案解析 1：美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生〞和“熟〞状态下的数据，剔除含水量改变的影响得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不肯定特别精确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内，总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%—25%之间。 这段文字主要强调的是〔 〕单项选择题生食与熟食的维生素含量没有差异