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第三十页，课件共65页 第三十一页，课件共65页 第三十二页，课件共65页 第三十三页，课件共65页 第三十四页，课件共65页 一、特殊膳食实例： 常见的特殊膳食主要有以下几种⑴低脂肪膳食⑵低胆固醇膳食⑶低盐膳食⑷高钾膳食、低钾膳食⑸低纤维膳食⑹高纤维膳食⑺低糖膳食⑻低嘌呤膳食⑼高能量高蛋白膳食⑽低蛋白膳食。 第三十五页，课件共65页 （一）低脂肪膳食 1．适应症：肥胖病、高血脂病、胆囊炎、急慢性胰腺炎等。 2．膳食特点及要求： ⑴限制脂肪摄入。选择脂肪含量少的食物，并减少烹调用油；⑵忌用肥肉、油炸食品；⑶烹调方法多选用蒸、炖、煮、烩、卤、拌等；⑷食物应清淡，少刺激，易于消化；⑸要控制总能量，维持标准体重，避免肥胖。 第三十六页，课件共65页 3．食谱举例： 早餐：千层饼 低脂牛奶 煮鸡蛋 泡黄瓜条等 午餐：米饭 白鸡烩腐竹 炮芹菜 加餐：水果 晚餐：咸花卷 清蒸鱼 木耳拌青笋 4．能量及营养素： 能量9.04MJ（2160kcal）、蛋白质83g、 脂肪40g、碳水化合物367g 第三十七页，课件共65页 （二）低胆固醇膳食 1．适应症：冠心病、肥胖症、高胆固醇血症等 2．膳食特点及要求： ⑴要在低脂肪膳食的前提下，将膳食中