膨化大豆与膨化玉米.pptxVIP

会计学 1 膨化大豆与膨化玉米 2 大豆 大豆组织结构图：种皮8%，子叶90%，胚2% 第1页/共34页 3 大豆 国产大豆 转基因大豆 第2页/共34页 4 大豆 不同产地大豆营养成分 灰分5%左右 第3页/共34页 5 巴西 阿根廷 美西 美湾 第4页/共34页 6 豆源的选择 红巴西 白巴西 美豆 阿根廷 国产豆 第5页/共34页 7 国产豆：一般都很脏，大杂，小杂，土，泥花脸，草花脸，臭豆等 大豆的清选除杂 二级膨化大豆的概念 第6页/共34页 8 二级膨化大豆的概念 筛下物-辣椒籽 营养指标没有啥区别，甚至纤维和灰分的值还偏低 第7页/共34页 9 进口豆：相对于国产豆来说干净很多。主要有2种杂质： 玉米粒 一般掺有0.1-0.3%，高者2% 粉尘 这些杂质一般占大豆原料的0.5-2%，以大豆4300元/吨，虽每吨增加成本20-80元，但提高了膨化大豆的适口性，有效能值和抗氧化等能力。 大豆的清选除杂 第8页/共34页 10 大豆主要抗营养因子及对动物的危害 热不稳定性因子代表：胰蛋白酶抑制因子，脲酶，脂肪氧化酶 热稳定性因子代表：大豆抗原（大豆球蛋白，ß伴大豆球蛋白） 第9页/共34页 11 第10页/共34页 12 原料清理 豆源选择 适口性 抗氧化性 抗营养因子 消化吸收率 水和蒸汽调质 膨化 烘干与冷却 包装 设备的定期